Сырные супчики, которые надолго станут вашими любимыми блюдами

Думаете, сырный суп – это только то, что вы привыкли готовить на скорую руку, когда нет времени на кулинарные изыски? На самом деле сырный суп – это удивительный и неизведанный вами мир, богатый и разнообразный.

Вот 5 сырных супов, которые надолго станут вашими любимыми блюдами

1) Сырный суп с креветками.

Ингредиенты: (на 4 порции)

• 500 г варено-мороженых креветок в панцире
• 200 г плавленого сливочного сыра
• 450-500 г картофеля
• 1 средняя морковь (100-120 г)
• 1 луковица (100-120 г)
• 2 дольки чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соевого соуса
• 50 г сливочного масла
• 2 лавровых листика
• соль, перец, мускатный орех, базилик
• любая зелень
• 5 стаканов горячей воды

Плавленый сыр подойдет типа Хохланд, Президент или Янтарь в пластиковых ванночках. У нас в «Пятерочке» всегда есть в продаже Хохланд Сливочный, покупаю его, очень вкусно. Можно также взять сыр с добавлением зелени.

Приготовление:

1. Креветки для сырного супа подойдут любые. Для быстроты приготовления можно взять грамм 200 уже очищенных варено-мороженых креветок. Я же, если собираюсь готовить что-то с креветками, покупаю только варено-мороженые креветки в панцире, среднего размера. На мой взгляд, в них хотя бы чувствуется вкус креветок, и мясо в них достаточно нежное.
2. Креветки обычно размораживаю накануне вечером, чищу от панциря. Сделав неглубокий надрез по спинке, удаляю темную вену. Затем в тарелку с креветками кладу 1 ч. л. соевого соуса и выдавливаю через пресс зубчик чеснока, перемешиваю и оставляю в холодильнике. На другой день приготовление супа с уже очищенными креветками занимает совсем мало времени, буквально полчаса. Мариновать креветки не обязательно, просто так вкус становится поярче.
3. Морковь трем на средней или мелкой терке. Лук режем мелкими кубиками.Картофель также нарезаем мелкими кубиками.
4. В кастрюле растапливаем сливочное масло, опускаем нарезанный лук и на среднем огне обжариваем его до прозрачности.
5. В кастрюле растапливаем сливочное масло, опускаем нарезанный лук и на среднем огне обжариваем его до прозрачности. Добавляем морковь и продолжаем жарить, помешивая, до мягкости моркови.Опускаем в кастрюлю картофель и наливаем 5 стаканов горячей воды из чайника.
6. Солим по вкусу, доводим до кипения и варим минут 10 до готовности картофеля. Выкладываем из ванночки плавленый сливочный сыр и мешаем до полного его растворения.
7. Опускаем в кастрюлю креветки, добавляем лавровый лист, по щепотке мускатного ореха и базилика, черный молотый перец и 2 ст. л. лимонного сока.
8. Доводим до кипения и провариваем 1-2 минуты.
9. И последний шаг — добавляем мелко нарезанную зелень и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Перемешиваем, выключаем плиту и даем супу настояться минут 15. Сырный суп с креветками имеет приятный сливочный вкус и легкий аромат добавленных специй.

Если вам больше по душе супы-пюре, то перед закладкой сливочного сыра содержимое кастрюли измельчите блендером, а далее по рецепту — сыр, креветки и специи

2) Сырный суп с рисом.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Рис — 1 горст.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр колбасный (копченый) — 100 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4

Приготовление

1. В кастрюлю вливаем литр воды и доводим до кипения.
2. В кипящую подсоленную воду всыпаем горсть риса и варим минут 10-15.
3. Потом добавляем мелко нарезанный картофель.
4. В это время на крупной терке натираем морковь и мелко режем лук, все это обжариваем в растительном масле, добавляем в суп и варим до готовности.
5. За 2-3 минуты до готовности в суп добавляем натертый на крупной терке колбасный сыр и лавровый лист.
6. Суп готов.
7. При подаче на стол можно добавить майонез или сметану.

3) Cырный суп с грибами.

Плавленый сырок и грибы — отличное сочетание.

Ингредиенты

• Плавленый сырок (сырная масса) – 2 шт. (200 гр.)
• Грибы свежие – 200 гр.
• Картофель средний – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь маленькая – 1 шт.
• Зелень, специи

Приготовление

1. Начнем с приготовления основного сырного супа с грибами.
2. Чтобы не отвлекаться на нарезку в процессе приготовления, подготовим сразу все продукты. Картофель нарезаем кубиками. Так же поступаем с морковью.
3. Лук мелко нашинковать, чищеные грибы нарезать пластинками.
4. Измельчаем сыр, в зависимости от его сорта.
5. Ставим на огонь 1-1,5 литра воды, кидаем туда все овощи и оставляем вариться 15 минут.
6. Тем временем жарим грибы и лук.
7. Грибы вот-вот будут готовы, значит, время закидывать сыр в бульон.
8. Когда сыр растворился, добавляем грибы, специи и проверяем на соль. Суп снова закипел, теперь можно выключать и дать постоять 10 минут под закрытой крышкой.
9. Этот вариант сырно-грибного супа получился легким, потому что мы не делали зажарку. Если вам по душе более калорийные блюда, поджарьте вместе с грибами лук и морковь на большом количестве масла, так как морковь его быстро впитывает

4). Сырный суп по-французски.

Французский сырный суп с курицей – это один из самых вкусных рецептов супов, которые мне когда-либо приходилось попробовать. Это базовый вариант приготовления такого супа на сливочном сыре. Поэтому всегда есть возможность его дополнить любыми другими продуктами, в частности свежими овощами по сезону или грибами.

Ингредиенты для сырного супа на двухлитровую кастрюлю:

• Куриное филе – 1 шт.,
• Плавленый сыр «Янтарь» — 200 гр.,
• Картофель – 5-6 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Соль и специи,
• Масло подсолнечное.

1. Куриную грудку ополосните холодной водой. Положите в кастрюлю. Добавьте специи, щепотку соли, лавровый лист и отварите до готовности. Вариться куриная грудка примерно 20 минут на небольшом огне. Во время ее варки не стоит допускать сильного кипения, так как бульон получится мутным, а для этого супа нужно получить именно прозрачный бульон. Пока вариться куриный бульон, можно заняться подготовкой овощей для супа. Очистите картофель, морковь и лук. Картошку нарежьте небольшими по величине кубиками.
2. Репчатую луковицу мелко нашинкуйте. Морковь натрите на мелкой терке. На хорошо прогретую сковороду с растительным маслом выложите лук и морковь. Помешивая ложкой или лопаткой, обжарьте овощи в течение 10 минут. Выложите на тарелку.
3. Овощная зажарка для сырного супа с курицей готова.
4. Отваренную куриную грудку достаньте из бульона шумовкой.
5. Сразу же всыпьте в кастрюлю картофель. Проварите его 15 минут.
6. Добавьте зажарку.
7. Остывшую куриную грудку нарежьте кубиками.
8. Положите обратно в кастрюлю с супом.
9. Добавьте в суп плавленый сыр «Янтарь» и сразу же перемешайте до полного его растворения.
10. Вместо мягкого сливочного сыра можно использовать и плавленые сырки, только они должны быть с высоким процентом жирности и хорошего качества. Проварите сырный суп с курицей еще 10 минут.
11. Разложите его по тарелкам, присыпьте рубленым укропом или петрушкой и подавайте к столу. К такому супу обычно подают зажаристые сухарики из белого хлеба домашнего приготовления. Приятного вам аппетита. Также рекомендую приготовить и суп с курицей и пшеничной крупой.

5) Сырный суп с копчеными колбасками.

Ингредиенты

• Сыр плавленый – 2 шт.
• Морковь, картофель, лук – как и в прошлом рецепте
• Шампиньоны – 250 гр.
• Колбаса (копченая) – 300 гр.
• Сахар – щепотка
• Специи, зелень

Приготовление

1. Казалось бы, не совсем сочетаемые продукты, но вкус сырного супа с грибами получается обалденный.
2. Сырок, как всегда, трем на терке или очень мелко нарезаем.
3. Лук и морковь готовим для зажарки.
4. Добавляем к луку и моркови нарезанные грибы и жарим. На этом этапе можно добавить любимых специй. Очень оригинальный вкус дает хмели-сунели.
   Колбасу и картофель нарезаем одинаковой формы, лучше всего соломкой.
5. Пока мы занимались делом, вода закипела. Бросаем в нее натертые сырки. Следом кидаем картофель, соль и чуть сахара. Варим 7 минут.
6. Пробуем картофель. Если он практически сварился, кидаем зажаренные грибы и колбасу. При необходимости добавляем специи, проверяем на соль и даем повариться около 5 минут.