Сейчас идеальное время для кулинарных экспериментов с кукурузой, ведь её сезон в самом разгаре. Подруга недавно поделилась со мной новым рецептом, утверждая, что после его пробы я больше не захочу готовить кукурузу по-другому. Я решила попробовать, и результат был просто потрясающим – теперь дети просят только такую кукурузу!
Подготовка
Первым делом очищаем початки от листьев и волосков. Раньше я готовила кукурузу, оставляя листья, как меня учила бабушка, но для этого рецепта нам нужны только очищенные початки.
Если у вас есть молодая кукуруза, результат будет ещё лучше. Мне досталась не самая свежая, но метод всё равно сработал прекрасно.
Варка
Я обычно варю кукурузу в казане, так как подходящей кастрюли у меня нет. Говорят, что в чугуне она получается еще вкуснее. У меня было 6 початков, которые можно разломать пополам для удобства.
- Заливаем кукурузу тёплой водой так, чтобы она полностью покрылась. Количество воды зависит от размера ёмкости.
- Добавляем 1 стакан молока (на 5-6 початков нужно 300-350 мл молока; если варите больше, увеличивайте пропорционально).
- Кладём 100 г сливочного масла. Можно натереть початки маслом, но это необязательно.
- По желанию добавляем сахар: если кукуруза сладкая, его можно не добавлять, если нет — 1 чайную ложку на литр воды.
- Соль добавляем после варки, чтобы кукуруза не стала жёсткой. Оставляем её на 10 минут в «бульоне» под крышкой.
Время варки
Варим кукурузу 20 минут, но время зависит от её зрелости. Для молодой достаточно 20 минут, для перезрелой – дольше. Максимальное время варки у меня доходило до часа. Даже самые жёсткие зерна становятся мягкими и нежными!
Подача
После варки жидкость нужно слить, а кукурузу оставить в кастрюле. Но она долго там не задержится – дети её съедают моментально благодаря потрясающему сливочному аромату, который распространяется по всему дому.
Удобнее всего есть кукурузу, насадив её на палочку для суши: руки остаются чистыми, и не так горячо. Попробуйте приготовить кукурузу в молоке и масле – вы будете приятно удивлены её вкусом!
P.S. Вспоминая, как я выращивала имбирь и наслаждалась его быстрым ростом, экспериментировать с кукурузой стало для меня таким же увлекательным занятием. Надеюсь, этот рецепт принесёт вам столько же радости, сколько и мне!
Изящный слух, удивительные руки — девочка играет «Hotel California»