Тонкие блины из кабачков – блюдо летнего сезона

В летний сезон самое время изменить семейное меню. Скажем, добавить в рацион низкокалорийные, но зато и витаминные кабачки. Но не просто так – а в виде блинчиков.

Ингредиенты

• 800 г кабачков
• 2 яйца
• 1 ст. молока
• 1–1,5 стакана муки
• пучок петрушки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Кабачки моют и натирают на мелкой тёрке. Или измельчают блендером, предварительно нарезав на кусочки помельче.
2. Зелень (укроп с петрушкой) мелко рубят
3. Яйцо взбивается венчиком с солью и с небольшим количеством сахара, потом к нему добавляют немного молока и снова взбивают.
4. В ёмкость с яйцом просеивают муку и взбивают тесто блинной консистенции до однородного состояния.
5. Тесто выливается в миску с протёртыми кабачками, добавляют мелко рубленую зелень и добавляют туда 2 ст. ложки растительного масла.
6. Всё снова перемешивают до однородности.
7. В разогретую сковороду кабачковое тесто заливают половником.
8. Блинчики переворачиваются по мере подрумянивания сторон.

Для лучшего отлипания перед выпеканием добавьте в тесто немного соды, погаси её лимонным соком.