Этот торт — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется чего-то домашнего, вкусного и эффектного без сложной возни с бисквитами. Он вкусный, влажный, с мягкими шоколадными коржами и невероятно нежным сметанным кремом. А главное — его можно приготовить даже без миксера и дорогостоящих ингредиентов!
Такая выпечка подойдёт и для уютного семейного вечера, и для праздничного стола. Проверено: гости просят добавку, а рецепт — «в закладки»! 📌
🛒 Ингредиенты:
🍫 Для шоколадных коржей:
- 2 яйца
- 1,5–2 стакана сахара (регулируйте по вкусу)
- 2 стакана кефира (лучше комнатной температуры)
- 2 ст. л. какао (можно заменить на кароб для мягкого вкуса)
- 2 стакана муки (обязательно просеять!)
- 2 ч. л. соды (без горки)
🧁 Для крема:
- 200 г сливочного масла (мягкого, не из холодильника)
- 250 г жирной сметаны (20–25%)
- 0,5 стакана сахарной пудры (или мелкого сахара)
🎀 Для украшения:
- тёртый шоколад, шоколадная крошка или кокосовая стружка
- по желанию — орехи, ягоды, дроблёное печенье или карамель
👩🍳 Как приготовить:
1. Готовим тесто:
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены (венчиком или вилкой — миксер не обязателен).
- Влейте кефир, добавьте какао. Перемешайте до однородности.
- Отдельно смешайте муку с содой, затем частями добавляйте в жидкую массу.
- Должно получиться гладкое, чуть текучее тесто без комочков.
2. Выпекаем коржи:
- Разделите тесто на две равные части.
- Выпекайте каждую в форме (∅ 21 см) при температуре 180°C около 35–40 минут.
➤ Совет: застелите дно пергаментом, а бортики смажьте маслом. - Дайте коржам полностью остыть, затем разрежьте каждый пополам — получится 4 тонких коржа.
3. Делаем крем:
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.
- Добавьте сметану и снова хорошо взбейте. Крем должен получиться гладким, нежным и не слишком жидким.
4. Собираем торт:
- На плоское блюдо выложите первый корж, промажьте кремом. Повторяйте слои.
- Верх и бока тоже смажьте. Украсьте тёртым шоколадом или стружкой.
- Уберите торт в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше — на ночь, чтобы хорошо пропитался.
💡 Полезная информация:
- Кефир делает коржи особенно мягкими и влажными. Подойдёт даже слегка прокисший.
- Сода в паре с кефиром работает как отличный разрыхлитель — тесто поднимается без разрыхлителя и дрожжей.
- Масло в креме помогает сохранить форму, а сметана даёт ту самую «домашнюю» кислинку.
- Шоколадную крошку можно заменить тёртым шоколадом, какао с сахаром или измельчёнными орехами.
📦 Хранение:
Торт отлично хранится в холодильнике до 3–4 дней. На второй день он становится ещё вкуснее!
Если хотите приготовить заранее — коржи можно испечь за сутки и завернуть в плёнку до сборки.
☕ Идеально сочетается с:
- Чёрным чаем с лимоном
- Кофе с молоком
- Стаканом холодного молока — как в детстве 🥛
✨ Попробуйте обязательно — этот торт станет вашим любимым!
Сочный хек в специальном соусе