🎂 Торт «Дамские пальчики» — нежный и воздушный десерт

Этот торт покоряет с первого кусочка ❤️. Его любят за лёгкость, воздушность и простоту приготовления. Рецепт знаком многим ещё со школьных уроков кулинарии, но он настолько удачный, что остаётся популярным и сегодня. «Дамские пальчики» — это отличный вариант и для домашнего чаепития, и для праздничного стола ✨.

🛒 Ингредиенты

Для теста:

💧 Вода — 350 мл
🧈 Сливочное масло — 150 г
🌾 Мука — 250 г
🧂 Соль — ⅓ ч. л.
🥚 Яйца — 6–7 шт. (возможно до 8, в зависимости от размера)

Для крема:

🥛 Сметана 20% — 500 г
🍬 Сахарная пудра — 250 г

Для украшения:

🍫 Шоколад (растопленный) — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление

1. Заварное тесто

1️⃣ В кастрюлю налейте воду, добавьте масло и доведите до кипения.
2️⃣ Всыпьте просеянную муку и соль, быстро перемешивайте лопаткой до однородности. Тесто станет густым и эластичным.
3️⃣ Переложите в миску и дайте остыть.

2. Вмешивание яиц

1️⃣ В отдельной миске слегка взбейте яйца венчиком.
2️⃣ Постепенно вводите их в остывшее тесто, хорошо перемешивая.
👉 Масса должна получиться кремообразной, не слишком густой.

3. Формирование «пальчиков»

1️⃣ Переложите тесто в кондитерский мешок (насадка «звёздочка» или любая другая).
2️⃣ Отсадите заготовки длиной 4–5 см на противень с пергаментом, оставляя расстояние между ними — они сильно увеличатся.
3️⃣ Выпекайте при 200 °C 10–15 минут до золотистости.

📌 Из указанного количества получится около 3 противней «пальчиков».

4. Крем

1️⃣ Сметану взбейте с сахарной пудрой до лёгкой, воздушной массы.
2️⃣ Крем должен стать густым и однородным.

5. Сборка торта

1️⃣ Каждый «пальчик» обильно обмакивайте в крем.
2️⃣ Выкладывайте слоями в разъёмную форму (диаметр около 22 см).
3️⃣ Поверхность торта тоже покройте кремом.
4️⃣ Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь, чтобы десерт хорошо пропитался.

6. Украшение

Полейте торт растопленным шоколадом 🍫.
Можно украсить посыпкой, орехами, ягодами или фруктами 🍓🍒.
Для простоты подойдёт лёгкий узор из шоколада в виде «паутинки».

💡 Полезные советы

Чтобы торт был более устойчивым, собирайте его в разъёмной форме.
Для аромата в крем можно добавить ванильный сахар 🌸.
Если хотите более насыщенный вкус — используйте смесь сметаны и сливочного сыра.
Храните готовый торт в холодильнике, он становится только вкуснее через 6–8 часов.

✅ Итог

Торт «Дамские пальчики» — это простой, но эффектный десерт, который всегда удаётся. Он получается нежным, воздушным и буквально тает во рту 🥰. Даже начинающий кулинар легко справится с этим рецептом, а ваши близкие точно останутся в восторге.