Торт «Дунайский вечер»: элегантный десерт для особых случаев

«Дунайский вечер» – это не просто торт, а настоящий кулинарный шедевр. Нежные бисквиты, легкий заварной крем и яркая вишнёвая начинка создают неповторимый вкус, который радует всех любителей десертов. Украшенный крошкой и покрытый кремом, этот торт станет идеальным выбором для праздничного стола, удивляя как вкусом, так и внешним видом.

Ингредиенты

Для заварного крема:

• Молоко – 1 литр
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 250 г
• Кукурузный крахмал – 100 г
• Соль – ½ ч.л.
• Ванильный экстракт – 2 ч.л.
• Сливочное масло – 250 г

Для вишнёвой начинки:

• Вишня – 300 г
• Сахар – 100 г
• Кукурузный крахмал – 1,5 ст.л.

Для шоколадного коржа:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 180 г
• Соль – ¼ ч.л.
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
• Растительное масло – 120 мл
• Разрыхлитель – 12 г
• Какао-порошок – 60 г
• Мука – 120 г

Для ванильного коржа:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 180 г
• Соль – ¼ ч.л.
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
• Растительное масло – 120 мл
• Разрыхлитель – 12 г
• Мука – 180 г

Для пропитки:

• Вода – 100 мл
• Сахар – 30 г
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Этапы приготовления

1. Заварной крем

1. Нагрейте молоко в сотейнике, не доводя до кипения.
2. В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте яйца и перемешайте до однородной массы.
3. Влейте в яичную смесь немного теплого молока, затем вылейте всё обратно в сотейник.
4. Варите крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. Добавьте ванильный экстракт, снимите с огня, накройте плёнкой «в контакт» и остудите.

2. Вишнёвая начинка

1. Поместите вишню, сахар и крахмал в сотейник.
2. Доведите до кипения, затем варите 1–2 минуты до загустения.
3. Переложите начинку в миску и дайте полностью остыть.

3. Шоколадный корж

1. Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной массы.
2. Добавьте ванильный экстракт и растительное масло, перемешайте.
3. Просейте муку, какао и разрыхлитель, аккуратно вмешайте в жидкую смесь.
4. Выложите тесто на противень с пергаментом и равномерно распределите.
5. Выпекайте при 180°C около 12–15 минут.

4. Ванильный корж

1. Аналогично приготовьте тесто, добавив только ванильный экстракт и муку.
2. Равномерно распределите тесто на противне, сверху выложите вишнёвую начинку.
3. Выпекайте при 180°C около 12–15 минут.

5. Завершение крема

1. Взбейте сливочное масло до пышности.
2. Постепенно добавляйте остывшую заварную основу, взбивая до получения гладкого крема.

6. Пропитка

1. Растворите сахар и ванильный экстракт в воде.

Сборка торта

1. Первый слой: пропитайте шоколадный корж, нанесите слой крема.
2. Второй слой: положите ванильный корж с вишнёвой начинкой, смажьте кремом.
3. Третий слой: снова пропитайте ванильный корж, нанесите крем.
4. Четвёртый слой: уложите последний шоколадный корж, пропитайте и покройте кремом.
5. Смажьте боковые стороны торта кремом, посыпьте крошкой из обрезков коржей.

Советы

• Для украшения используйте свежие ягоды или тёртый шоколад.
• Дайте торту настояться в холодильнике 2–4 часа, чтобы все слои пропитались.
• Для лучшего вкуса используйте свежие или замороженные вишни.

Заключение

Торт «Дунайский вечер» – это не просто десерт, а настоящий праздник вкуса и элегантности. Он прекрасно подойдёт как для торжественного ужина, так и для уютного домашнего чаепития. Этот десерт с лёгкостью завоюет сердца ваших близких и станет вашей кулинарной гордостью. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом! 🍰