Торт «Карамельная ночь» ⭐

Рецепт торта «Карамельная ночь» ⭐

Тесто:

• 5 средних яиц (комнатной температуры)
• 200 гр. сахара
• 170 гр. муки
• 50 гр. крахмала (муки)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• Ваниль
• 100 гр. орехов

Крем:

• 700 гр. сметаны
• 280 гр. вареного сгущенного молока

Начинка:

• 2-3 груши
• 1 ст.л. сахара
• 30 гр. сливочного масла
• 1 ст.л. мёда (по желанию)
• 0,5 ч.л. корицы (по желанию)
• Щепотка лимонной цедры или 1 ст.л. лимонного сока (по желанию)

Диаметр: 22-24 см. Вес: около 2 кг.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с щепоткой соли в течение 1 минуты. Добавьте сахар и ваниль, взбивайте до пышности и растворения сахара (около 10-15 минут). Если миксер не очень мощный, лучше взбить отдельно белки с сахаром, затем добавить желтки. След от венчика не должен исчезнуть в течение 5 секунд.
2. Просейте сухие ингредиенты (мука, крахмал, разрыхлитель) и аккуратно перемешайте венчиком, двигаясь снизу вверх. На последнем этапе добавьте измельченные орехи и аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 170-180°С около 35-40 минут. Шпажка из центра должна выходить сухой.
4. После остывания оберните бисквит пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
5. Для начинки измельчите груши, добавьте остальные ингредиенты и тушите около 7 минут на сильном огне.
6. Взбейте холодную сметану и сгущенное молоко для крема.
7. Разрежьте бисквит на 3-4 коржа. Соберите торт, чередуя коржи, крем и начинку.
8. Украсьте по своему вкусу.