Торт «Крепвиль» с тонкими коржами и нежным кремом: буквально тает во рту

Торт «Крепвиль» из французской кухни, где «crêpes» означает блинчики, — это настоящая вкуснятина. Он состоит из тонких блинов, пропитанных кремом. А выбор крема остается на ваше усмотрение — сметанный, заварной, творожный или любой другой.

Приготовление «Крепвиля» довольно быстрое. Его нежность обеспечивается тем, что коржи — это мягкие блины, наполненные обильным кремом с ванилью, шоколадом, ромом и другими ингредиентами.

В качестве декора можно использовать ягоды или шоколадную глазурь — на ваш выбор.

Итак, что вам понадобится:

Для коржей:

• 800 или 900 грамм муки
• 2 куриных яйца
• 300 миллилитров молока
• 80 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
• 100 грамм сахара
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя

Для заварного крема:

• 650 миллилитров молока
• 3 куриных яйца
• 4 столовые ложки крахмала
• 1 стручок ваниль
• 1 банка сгущенного вареного молока
• 120 грамм сливочного масла

Как приготовить коржи:

1. Взбейте мягкое масло и сахар. Добавьте яйца и взбейте снова, используя миксер. Затем влейте молоко и хорошо размешайте.
2. Смешайте половину муки с разрыхлителем (0,5 чайной ложки). Процедите и добавьте в молоко-масляную смесь. Затем добавьте оставшуюся муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Покройте миску с тестом и оставьте на 30 минут в теплом месте.
3. Разделите тесто на 20 равных частей и скатайте каждую из них в «колбаску». Раскатайте каждую в тонкий круг, примерно 22 сантиметра в диаметре. Вырежьте кольцо с помощью кольца для тортов. Обрезки теста можно использовать для посыпки готового торта.
4. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течение 4-5 минут, или до появления легкой золотистой корки. Сразу же после выпечки смажьте коржи кремом, пока они еще теплые.
5. Измельчите обрезки теста и оставьте их для посыпки торта.

Как приготовить заварной крем:

1. Влейте молоко в кастрюлю и добавьте стручок ванили. Доведите молоко до кипения.
2. Взбейте яйца с крахмалом до белизны и увеличения объема.
3. Постепенно влейте горячее молоко во взбитые яйца, тщательно помешивая.
4. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, до загустения. Затем охладите крем.
5. Взбейте сливочное масло (120 грамм) и добавьте сгущенное молоко. Затем смешайте оба крема вместе.

Как собрать торт:

• Намазывайте каждый корж (блинчик) кремом и посыпьте их измельченными обрезками теста. Затем охладите торт в холодильнике для пропитки.

Наслаждайтесь тортом «Крепвиль» с удовольствием!