🍰 Торт «Мохито» без выпечки

Освежающий, лёгкий и невероятно нежный десерт без включения духовки.
Сочетание лайма, мяты и сливочного сыра делает этот торт не просто вкусным, а запоминающимся. Он идеален для лета, когда хочется прохлады, лёгкости и минимум усилий. Отличный выбор для дачного праздника, семейного чаепития или гостей «на скорую руку» 🌿🍋

🔹 Ингредиенты (на форму 18–20 см):

Для основы:

• 100 г песочного печенья 🍪
• 50 г сливочного масла 🧈

Для крема:

• 350 г маскарпоне или мягкого сливочного сыра 🧀
• 150 г сгущённого молока 🥛
• 200 г жирных сливок (от 30%) 🥥
• Сок 1 лайма (~25 мл) и цедра (~1 ч. л.) 🍋
• 5–10 г свежей мяты 🌱
• 10 г быстрорастворимого желатина 💧

🔹 Пошаговое приготовление:

1. Приготовление основы

1️⃣ Измельчи печенье до состояния мелкой крошки (в блендере или скалкой в пакете).
2️⃣ Растопи сливочное масло и сразу же влей его в крошку.
3️⃣ Перемешай до состояния влажного песка.
4️⃣ В разъёмной форме (18–20 см) застели дно пергаментом.
5️⃣ Выложи массу и равномерно утрамбуй её по дну, прижимая ложкой или дном стакана.
6️⃣ Поставь форму с основой в холодильник на время приготовления крема (не менее 20 минут).

2. Приготовление крема

1️⃣ В глубокой миске взбей маскарпоне со сгущёнкой до гладкости — масса должна стать однородной и воздушной.
2️⃣ Постепенно добавь охлаждённые сливки и взбивай до густоты. Не перевзбей, чтобы не получилось масло.
3️⃣ Отдельно измельчи свежие листья мяты с лаймовым соком в блендере (до кашицы).
4️⃣ Добавь мятно-лаймовую смесь и цедру в крем, снова перемешай миксером до равномерного распределения.

3. Подготовка желатина

1️⃣ Залей желатин 2–3 ст. л. тёплой воды (если иное не указано на упаковке) и оставь набухать на 5–10 минут.
2️⃣ Нагрей набухший желатин на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения.
3️⃣ Остуди до комнатной температуры и аккуратно влей в кремовую массу.
4️⃣ Перемешай венчиком или на минимальной скорости миксера до полной однородности.

4. Сборка и охлаждение

1️⃣ Вылей крем на охлаждённую основу в форме.
2️⃣ Разровняй поверхность лопаткой или ложкой.
3️⃣ Убери торт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь, чтобы он полностью застыл и стабилизировался.

5. Подача

1️⃣ Аккуратно проведи ножом по краям формы и открой её.
2️⃣ Переложи торт на сервировочное блюдо.
3️⃣ Укрась листьями мяты, дольками лайма, тертым шоколадом или кружочками цитрусов — по вкусу 🌱🍋
4️⃣ Подавай охлаждённым. Нарезать лучше холодным, острым ножом.

💡 Полезные советы:

• Мяту можно заменить мелиссой — вкус будет мягче.
• Для яркости вкуса лайм можно сочетать с небольшим количеством лимонного сока.
• Сгущённое молоко лучше использовать классическое, без добавок.
• Маскарпоне можно заменить на плотный сливочный сыр (например, «Креметте» или «Хохланд»).
• В качестве основы подойдёт и шоколадное печенье — вкус получится интереснее.

⚖️ Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность: 260–280 ккал
• Белки: ~4 г
• Жиры: ~20 г
• Углеводы: ~15 г