Торт-пирог «Пани Валевская» – классика польской кухни, которую захочется готовить снова

Торт-пирог «Пани Валевская» – это изысканный десерт польской кухни, который сочетает в себе нежность бисквита, фруктовую кислинку джема и хрустящую текстуру меренги. Этот десерт станет украшением любого праздника, поразив своим внешним видом и вкусом.

Ингредиенты:

• Для теста:
  • Сливочное масло – 200 г
  • Сахар – 100 г
  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Мука – 300 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Для меренги:
  • Яичные белки – 4 шт.
  • Сахар – 200 г
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
  • Уксус – 1 ч. л.
• Для начинки:
  • Малиновый или вишневый джем – 200 г
  • Молотый миндаль или грецкие орехи – 100 г

Способ приготовления:

1. Приготовление теста:
Разогрейте духовку до 180°C. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до лёгкой воздушной консистенции. По одному добавляйте желтки, не прекращая взбивать. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. Разделите его на две части, раскатайте до размера формы (обычно 20х30 см) и выложите один слой в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом.

2. Приготовление меренги:
Взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до плотной, блестящей массы. Введите крахмал и уксус для стабилизации меренги.

3. Сборка пирога:
Нанесите равномерным слоем джем на первый слой теста, сверху посыпьте молотый миндаль или орехи. Накройте вторым слоем теста и распределите по нему меренгу.

4. Выпекание:
Поставьте пирог в духовку и выпекайте 45-50 минут до золотистой корочки на меренге.

5. Охлаждение и подача:
Дайте пирогу остыть прямо в форме, затем аккуратно нарежьте на порционные куски. Перед подачей можно украсить ягодами или посыпать сахарной пудрой.

Советы:

• Используйте домашний джем для более выразительного вкуса.
• Чтобы меренга получилась идеальной, белки взбивайте в чистой миске без следов жира или воды.

Торт-пирог «Пани Валевская» – это нежный, изысканный десерт, который покорит гармоничным сочетанием вкусов. Попробуйте его приготовить, и гости останутся в восторге!