Этот восхитительный торт «Пломбир» готовится всего за несколько шагов и не требует использования духовки. Он получается невероятно нежным, с насыщенным сливочным вкусом, который напомнит вам любимое мороженое. Простота приготовления и минимум затраченного времени делают этот десерт идеальным выбором для любого чаепития.
Ингредиенты
Для крема:
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
- Сметана (жирность от 20%) — 500 г
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Крахмал — 3 ст. л.
Для коржей:
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 70 г
- Мука — 250 г
Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста-крошки
- Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, сахар и муку. Руками разотрите ингредиенты до состояния мелкой крошки. Масло должно оставаться холодным, чтобы текстура получилась рассыпчатой и хрустящей.
- Обжарка крошки: Выложите крошку на раскалённую сухую сковороду. Постоянно помешивая, обжаривайте её до золотистого цвета. Следите, чтобы крошка не подгорела, затем снимите сковороду с огня и дайте остыть.
2. Приготовление крема
- Взбивание основы: В миске смешайте сахар, ванильный сахар и яйца. Используйте миксер, чтобы взбить массу до однородного состояния. Это обеспечит лёгкость и воздушность крема.
- Добавление крахмала: Всыпьте крахмал и взбивайте ещё около 30 секунд на низкой скорости, чтобы избежать образования комочков.
- Заваривание крема: Добавьте сметану в яичную смесь и поставьте крем на плиту. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Важно не допустить пригорания, поэтому поддерживайте низкую температуру и тщательно перемешивайте.
- Добавление масла: Снимите готовый крем с плиты и добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте, чтобы масло полностью растворилось. Оставьте крем охлаждаться, а перед использованием взбейте его ещё раз в течение минуты — это придаст ему нежную текстуру и вкус, напоминающий мороженое пломбир.
3. Сборка торта
- Подготовка формы: Возьмите форму со съёмными бортами, чтобы торт легко доставался. Первый слой — из крошки, равномерно распределите её по дну формы.
- Нанесение крема: Следующим слоем нанесите крем. Чтобы крем не смешивался с крошкой и слои выглядели аккуратно, используйте кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком.
- Чередование слоёв: Продолжайте чередовать слои крошки и крема. Завершающим должен быть слой крошки — это придаст торту красивый внешний вид и лёгкую хрустящую текстуру.
- Охлаждение: Поставьте торт в холодильник минимум на один час, а лучше — на ночь, чтобы он полностью пропитался и приобрёл насыщенный вкус.
Советы и хитрости
- Качество масла: Используйте качественное сливочное масло — от этого зависит текстура как крошки, так и крема.
- Пропитка: Дайте торту время пропитаться — чем дольше он постоит в холодильнике, тем более насыщенным и гармоничным будет вкус.
- Украшение: Перед подачей можно украсить торт свежими ягодами или натёртым шоколадом для дополнительной привлекательности.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь быстрым и очень нежным тортом «Пломбир», который станет отличным дополнением к вашему чаепитию.
Женщина зашла в салон подровнять кончики, а вышла стильной красоткой