🍒 Торт, вкуснее мороженого: нежнейший вишнёвый десерт за 15 минут подготовки

Если вы ищете десерт, который легко готовится, тает во рту и вызывает восторг у всей семьи — этот вишнёвый торт именно то, что нужно.
Он вкуснее мороженого, готовится с минимальными усилиями, а выглядит как из витрины кондитерской 🍰

Пышный бисквит, бархатный крем и сочная вишня — идеальное сочетание вкуса, текстур и настроения. При этом весь процесс подготовки займёт не больше 15 минут!

🛒 Ингредиенты

Для бисквита:

• 🥚 3 яйца
• 🍬 90 г сахара
• 🌼 8 г ванильного сахара
• 🍋 Цедра 1 лимона
• 🍋 1 ст. л. лимонного сока
• 🌾 100 г пшеничной муки
• 🔸 1 ч. л. разрыхлителя
• 💧 1 ст. л. тёплой воды (15 г)

Для вишнёвого слоя:

• 🍒 500 г вишни (подойдут свежие, замороженные или консервированные без косточек)
• 🍬 30 г сахара
• 💧 50 г воды
• 🌽 20 г кукурузного крахмала
• 🥄 9 г желатина
• ❄ 60 г холодной воды (для набухания желатина)

Для крема:

• 🧀 300 г сливочного сыра (кремчиз)
• 🥛 400 г сливок 33%
• 🍬 60 г сахара
• 🍫 100 г белого шоколада
• 🥄 50 г сливок (для растапливания шоколада)

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Готовим бисквит:

1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до воздушной светлой массы (5–7 минут на высокой скорости).
2. Добавьте лимонную цедру и сок, перемешайте.
3. Введите просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте лопаткой.
4. Влейте тёплую воду и еще раз осторожно размешайте.
5. Выложите тесто в форму 28×18 см, застеленную пергаментом.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
7. Остудите на решётке, затем разрежьте на 2 коржа.

2. Вишнёвый соус:

1. Залейте желатин холодной водой и оставьте для набухания на 10 минут.
2. Вишню, сахар и воду доведите до кипения в сотейнике.
3. Разведите крахмал в 1–2 ст. л. воды и добавьте в кипящую массу.
4. Варите до загустения, затем снимите с огня.
5. Введите желатин и тщательно размешайте до полного растворения. Остудите.

3. Крем:

1. Нагрейте 50 г сливок и растопите в них белый шоколад. Остудите.
2. Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков.
3. Добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности.
4. Влейте охлаждённый растопленный шоколад и перемешайте.

🎂 Сборка торта:

1. На первый корж выложите половину вишнёвого соуса и половину крема.
2. Накройте вторым коржом. Снова — вишнёвый слой и оставшийся крем.
3. При желании украсьте сверху шоколадной стружкой, вишней или мятой.
4. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.

💡 Советы:

✅ Вишню можно заменить на чернику, клубнику или малину.
✅ Бисквит можно испечь заранее и хранить в плёнке до двух суток.
✅ Если нет белого шоколада — используйте молочный, будет интересный вкус.
✅ Крем отлично держит форму — подходит и для тортов в кольце, и для десертов в стаканах.

🍴 Подача:

Нарежьте на порции и подавайте охлаждённым. Нежный вкус, аромат вишни и кремовая текстура покорят даже тех, кто равнодушен к сладкому.
💬 Этот торт — маленькое удовольствие, которое стоит повторить снова и снова.