Торты всегда создают атмосферу праздника, но этот рецепт станет вашим любимым на каждый день. Он настолько прост в приготовлении и невероятно вкусен, что его можно готовить хоть каждую неделю — и даже трижды! Сливочно-вишневый вкус, который просто тает во рту, порадует всю вашу семью и станет настоящим украшением любого застолья.
Этот торт сочетает в себе нежный бисквит, сочную вишню и крем с белым шоколадом, что делает его особенно изысканным. Вот как приготовить этот вкуснейший вишневый торт.
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 яйца
- 90 г (6 ст. л.) сахара
- 8 г (2 ч. л.) ванильного сахара
- 100 г (2/3 стакана) муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Цедра одного лимона
- 1 ст. л. лимонного сока
- 15 г (1 ст. л.) теплой воды
Для крема:
- 500 г (3 стакана) вишни (можно использовать замороженную, предварительно разморозив)
- 30 г (2 ст. л.) сахара
- 20 г (2 ст. л.) кукурузного крахмала
- 50 г (3 ст. л.) воды
- 9 г (3 ч. л.) желатина
- 60 г (4 ст. л.) холодной воды
- 300 г (1,3 стакана) сливочного сыра
- 400 г (2 стакана) сливок 33% жирности
- 60 г (4 ст. л.) сахара
- 100 г (1,3 стакана) белого шоколада
- 50 г (1/4 стакана) сливок 33% жирности
Приготовление:
1. Приготовление теста
Взбейте яйца с сахаром
- В большой миске взбейте 3 яйца с 90 г обычного сахара и 8 г ванильного сахара, пока масса не станет светлой и пышной. Это займет примерно 5-7 минут миксером на высокой скорости. Чем лучше взбиты яйца, тем более воздушным будет тесто.
Добавьте лимонную цедру и сок
- Добавьте цедру одного лимона и 1 ст. л. лимонного сока, чтобы придать тесту свежий цитрусовый аромат.
Постепенно всыпьте муку
- Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте сухую смесь к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пышность теста.
Добавьте воду
- В конце добавьте 15 г теплой воды, слегка перемешивая. Это сделает тесто более нежным.
Выпекайте
- Перелейте тесто в форму размером 28×18 см, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180℃ духовке в течение 30 минут, пока верх не станет золотистым, а шпажка, вставленная в середину, выходит сухой.
Охлаждение
- Достаньте из духовки, дайте немного остыть в форме, затем переложите на решетку до полного охлаждения.
2. Приготовление крема
Подготовьте желатин
- Залейте 9 г желатина 60 г холодной воды, оставьте на 10 минут для набухания.
Приготовьте вишневый соус
- Поместите вишню в кастрюлю, добавьте 30 г сахара и 50 г воды. Доведите до кипения на среднем огне.
- Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды и постепенно добавьте к вишневой массе, постоянно помешивая. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет.
- Снимите с огня и добавьте набухший желатин, тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. Охладите соус до комнатной температуры.
Сделайте шоколадный крем
- Нагрейте 50 г сливок (33% жирности) до горячего состояния (не доводя до кипения) и растопите в них белый шоколад, постоянно помешивая. Охладите смесь.
- В большой миске взбейте сливки (400 г) с 60 г сахара до мягких пиков.
- Аккуратно добавьте сливочный сыр, взбивая на низкой скорости, пока не образуется однородная масса.
- Добавьте охлажденный белый шоколад к взбитым сливкам с сыром и тщательно перемешайте до однородности.
3. Сборка торта
Разрежьте бисквит
- Охлажденный бисквит разрежьте вдоль на два коржа.
Первый слой
- Выложите первый корж на дно формы, равномерно распределите половину вишневого соуса сверху, затем покройте половиной крема.
Второй слой
- Накройте вторым коржом, повторите с вишневым соусом и кремом.
Охлаждение
- Оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа, чтобы он хорошо пропитался и крем застыл.
Подавайте этот вкусный и нежный торт, нарезая его на порции. Приятного аппетита!
Мужчина нашел котенка, который из последних сил просил людей помочь ему