🫑 Целый сладкий перец на зиму — ароматная закуска без лишней суеты

Если вы хотите заготовить сладкий перец так, чтобы он не терял вкус, форму и аромат — попробуйте этот способ. Перец маринуется целиком, вместе с семенами, что придаёт ему особую насыщенность и глубину вкуса.
⠀
Такую заготовку можно спокойно хранить в кладовке или шкафу при комнатной температуре. А зимой этот перец станет отличной закуской, гарниром к мясу или просто пикантной добавкой к бутерброду 🥪

🛒 Ингредиенты (на 1 литровую банку):

🫑 Сладкий болгарский перец — 6–8 шт.
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🧂 Соль — 10 г
🍬 Сахар — 20 г
⚫ Чёрный перец горошком — щепотка
🍶 Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
или
🍾 Уксус 9% — 8 ч. л.

👩‍🍳 Как готовить:

1. Запекание перцев:
Вымойте перцы и выложите их целиком (с хвостиками и семенами) на противень. Запекайте в духовке при 180°C около 30 минут до лёгкой мягкости.
Это поможет раскрыть аромат и сделать кожицу легко снимаемой.

2. «Пропаривание»:
Переложите горячие перцы в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Внутри они «пропотеют», станут мягче и легко очистятся от кожицы.

3. Очистка:
Снимите кожицу, но семена оставьте — в них и заключается тот самый насыщенный вкус. Сок, который остался в кастрюле, не выливайте — он пойдёт в маринад!

4. Подготовка банок:
В стерилизованные банки положите:
— дольки чеснока,
— чёрный перец горошком,
затем плотно уложите целые очищенные перцы.

5. Добавки:
В каждую банку добавьте:
— соль (10 г),
— сахар (20 г),
— уксус (по выбранному варианту).

6. Маринад:
Залейте банку тем самым соком, который остался от перцев. Если его недостаточно — долейте горячей кипячёной воды. Пройдитесь шпажкой по краю банки, чтобы выпустить лишний воздух.

7. Стерилизация:
Закройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с полотенцем на дне. Налейте воду до «плечиков» банок и стерилизуйте 15 минут после закипания воды.

8. Закатка:
Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

📦 Хранение и подача:

После остывания банки можно хранить в тёмном шкафу или кладовке.
⠀
Этот перец получается мягким, насыщенным и ароматным. Его можно подавать:
— как холодную закуску,
— к мясу и рыбе,
— с картофелем или крупами,
— или просто положить на кусочек хлеба с маслом — это невероятно вкусно 😋