Турецкое баклажанное блюдо «Карныярык»: настоящее объедение

Это замечательное блюдо овеяно легендами. Одна из них повествует, что некий генерал обожал баклажаны, поэтому шеф-повар частенько баловал его блюдами из этого овоща. Практически всегда баклажаны соседствовали с мясом, другими гарнирами. Но один раз он решил начинить мясом внутренности баклажана. Генерал оценил блюдо, которое ему пришлось по вкусу.

Ингредиенты

2 баклажана
200–250 г говяжьего фарша
2 помидора
1 луковица
1 зуб. чеснока
3 шт. зеленого перца
1 луковица
1 ч. л. томатной пасты
растительное масло
соль, черный и красный перец, сушеная мята по вкусу

Шаги приготовления

Первое, что следует сделать, это вымыть овощи, снять с них шкуру продолговатыми полосами. Замочить их в соленой воде на 30 минут для избавления от горечи.
В это время нужно на раскаленном растительном масле обжарить лук, нарезанный мелкими кусочками. Спустя несколько минут добавить в него фарш из говядины и, тщательно перемешав, обжарить в течение 5-8 минут до полуготовности.
Затем в сковородку следует добавить резаный зеленый перец и жарить еще в продолжение 5 минут. Сюда же добавляется масса из измельченного чеснока и мелко нарезанных томатов без кожицы. Кстати, для легкого снятия помидорной кожуры нужно совершить несколько надрезов и поместить плод на 30 секунд в кипяток.
Следующий этап – добавление томатной пасты, соли, перца и мяты, которые аккуратно перемешиваются и жарятся вместе с другими ингредиентами в продолжение трех минут. В самом конце следует влить немножко горячей воды, перемешать и снять с огня. Начинка готова.
Каждый баклажан разрезать вдоль и обжарить на раскаленном растительном масле с разных сторон до мягкости и золотистости. Выложить поджаренные овощи на бумажные салфетки для избавления их от лишнего жира.
Поместить баклажаны в жаропрочную емкость. Ложкой сделать в их мякоти углубления, в которые и поместить начинку. Сверху, по желанию, можно украсить помидорами черри.
Приготовить соус из столовой ложки томатной пасты, разбавленной 200 мл горячей воды, посолить и поперчить ее по вкусу. Залить полученной смесью фаршированные баклажаны.
Поместить блюдо в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать его в продолжение 25 минут.
Вот и готово настоящее турецкое блюдо, которое сверху посыпается мелко нарезанной зеленью. Его можно есть как горячим, так и холодным. Удовольствие будет обеспечено в полной мере.