🍰 Тёртый пирог с вареньем — рецепт, который станет семейной традицией

Этот пирог родом из детства — сладкий, ароматный и до невероятности нежный. Готовится просто, а результат завораживает: рассыпчатое тесто, воздушная начинка с орехами и вареньем, сверху — золотистая тёртая крошка. Идеально подойдёт к чаю, кофе или стакану горячего молока. ☕

🧾 Ингредиенты:

Для теста:

  • 🥚 3 яичных желтка
  • 🥚 1 целое яйцо
  • 🍬 200 г сахарной пудры
  • 🧈 200 г сливочного масла (мягкого)
  • 🌾 Около 400 г пшеничной муки
  • 🥄 1 пакетик разрыхлителя
  • 🍋 Цедра одного лимона
  • 🌼 Несколько капель ванильной эссенции

Для начинки:

  • 🍓 200–250 г варенья или джема (по вкусу)
  • 🥚 3 яичных белка
  • 🍬 150 г сахарной пудры
  • 🌰 100 г молотых орехов (грецкие, фундук или смесь)
  • 🍫 1 ст. л. какао-порошка

👩‍🍳 Приготовление:

🔹 Тесто:

  1. В глубокой миске смешайте мягкое масло с сахарной пудрой до кремовой консистенции.
  2. Добавьте ваниль, лимонную цедру, желтки и одно яйцо. Взбейте до пышности.
  3. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
  4. Разделите тесто: 1/3 уберите в морозильник, обернув в плёнку. Остальное тесто раскатайте по размеру формы (примерно 20×30 см), застеленной пергаментом.

🔹 Начинка:

  1. Взбейте белки с щепоткой соли до пышной массы.
  2. Постепенно добавляйте сахарную пудру (по 1 ложке), взбивая до густой блестящей меренги.
  3. Смешайте варенье, орехи та какао. Аккуратно введите белки, перемешивая ложкой снизу вверх.

🔹 Сборка и выпечка:

  1. Выложите начинку поверх основы и равномерно распределите.
  2. Достаньте тесто из морозильника и натрите на крупной тёрке поверх начинки.
  3. Выпекайте при 160 °C около 30 минут до золотистой корочки.
  4. Остудите пирог прямо в форме, затем нарежьте на порционные кусочки.

💡 Полезные советы:

  • Варенье лучше брать густое: абрикосовое, сливовое, малиновое.
  • Орехи можна подсушить и измельчить заранее — аромат будет ярче.
  • Цедру лимона можно заменить апельсиновой — получится новый вкус!
  • Если хотите сделать пирог менее сладким — уменьшите количество пудры в начинке.

Пирог вкусен как в тёплом, так и в холодном виде. Он долго остаётся свежим и ароматным — идеальный вариант для домашнего угощения или семейных посиделок. 🍵

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

🍰 Тёртый пирог с вареньем — рецепт, который станет семейной традицией