Этот рецепт перенесёт вас в атмосферу советских рынков и вокзалов, где продавались легендарные пирожки – с тонким, воздушным, почти прозрачным тестом и щедрой начинкой. Секрет такого теста – в рассоле и картофельном отваре. Они придают выпечке особую мягкость и эластичность.
💠 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ Мука пшеничная – 800 г
✔ Картофельный отвар – 200 мл
✔ Огуречный рассол – 200 мл
✔ Растительное масло – 4 ст. л.
✔ Соль – 1 ч. л.
✔ Сахар – 1 ч. л.
✔ Дрожжи сухие – 7 г
🔥 Идеальные начинки для этого теста:
✔ Картофельное пюре
✔ Тушёная капуста
✔ Фарш с луком
✔ Яйцо с зелёным луком
✔ Повидло, варенье, творог
💠 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Подготовка теста
🔹 В глубокой миске смешайте огуречный рассол и картофельный отвар.
🔹 Добавьте соль, сахар, дрожжи и растительное масло, перемешайте до полного растворения.
🔹 Всыпьте сразу всю муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
2️⃣ Выстаивание теста
🔹 Оставьте его под плёнкой в тёплом месте на 30-45 минут.
🔹 Тесто должно увеличиться в 3 раза.
3️⃣ Формирование пирожков
🔹 Разделите тесто на равные части и раскатайте в лепёшки.
🔹 Выложите начинку в центр и защипните края.
🔹 Слегка приплюсните пирожки – так они прожарятся быстрее и равномернее.
4️⃣ Обжарка
🔹 В казане или глубокой сковороде разогрейте большое количество масла.
🔹 Обжаривайте пирожки до золотистой, хрустящей корочки.
✨ Итог: невероятно воздушные, вкусные пирожки с тонким тестом!
Эти пирожки не черствеют долго, остаются мягкими и нежными. Попробуйте – и вы поймёте, почему их до сих пор помнят с любовью!
❤️ Приятного аппетита! 😋
Мейн-куны — коты из сказки (15 фото)