О пирожках советского общепита до сих пор ходят легенды. Эти вкусные угощения можно было приобрести на рынках, вокзале и столовых. Что делало их уникальными, так это специальное «вокзальное» тесто, которое было тонким, воздушным, почти прозрачным, и содержало обильное количество вкусной начинки. Эти пирожки продавали из железных бочек, что помогало сохранить их горячими на протяжении продолжительного времени.
✅Ингредиенты
- 800 грамм пшеничной муки;
- 200 мл картофельного отвара;
- 200 мл огуречного рассола;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 7 грамм дрожжей.
С готовым тестом отлично сочетается любая из начинок, такие как картофельное пюре, лук и яйцо, фарш, капуста или даже повидло.
✅Приготовление
- В глубокой миске сочетаем рассол и картофельный отвар, затем добавляем соль, сахар, дрожжи, и, наконец, растительное масло. Перемешиваем до растворения соли и сахара.
- Постепенно вводим всю муку и тщательно замешиваем мягкое тесто. Затем оставляем его под пленкой в теплом месте на 30-45 минут, чтобы оно подошло и увеличилось в размере примерно втрое.
- Пока тесто подходит, готовим начинку. Если это капуста или картофельное пюре, то лепим пирожки только после того, как продукты остынут и будут при комнатной температуре.
- Разделяем тесто на равные порции, раскатываем каждую в лепешку, выкладываем начинку посередине и формируем пирожки. Рекомендуется делать их немного приплюснутыми, чтобы они обжаривались быстрее и равномерно.
- Разогреваем в казане или глубокой сковороде большое количество растительного масла и обжариваем пирожки до получения золотистой аппетитной корки.
Приятного аппетита! ❤️
Любимые сериалы «прошлой эпохи»