🌟 Готовлю много, потому что съедают быстро!
Этот соус – настоящая находка для любителей домашних заготовок! Он отлично подходит не только к макаронам (особенно нравится детям вместо магазинного кетчупа), но и к мясным, рыбным и овощным блюдам. Его можно добавлять в супы, использовать как основу для пиццы или даже в выпечку.
А какая вкусная яичница получается зимой с этим соусом! Попробуйте – не пожалеете!
Ингредиенты
🔸 Основные овощи:
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Чеснок – 100 г
- Острый перец – 25 г
🔸 Приправы:
- Соль – 1 ч. л. с горкой
- Сахар – 2 ст. л.
🔸 Зелень:
- Петрушка – 1 пучок
- Базилик – 1 пучок
🔸 Для заготовки на зиму:
- Уксус 9% – 50 мл (добавляется при варке)
Способ приготовления
1. Подготовка овощей
✔ Выбор продуктов: Для этого рецепта идеально подходят мясистые, плотные помидоры. Крупные томаты разрезаю на 2-4 части.
✔ Переработка:
- Прокручиваю 2 кг помидоров через мясорубку (или измельчаю блендером до состояния пюре).
- Точно так же измельчаю 2 кг болгарского перца.
- Чеснок (200 г) пропускаю через мясорубку.
- Острый перец (50 г) очищаю от семян (количество можно регулировать по вкусу) и также измельчаю.
✔ Зелень: Петрушку и базилик мелко нарезаю.
2. Свежий соус (хранение в холодильнике или заморозка)
- Добавляю 2 ч. л. соли и 4 ст. л. сахара, тщательно перемешиваю.
- Разливаю в стерилизованные бутылки или банки.
- Такой соус можно хранить в холодильнике до месяца.
- Для заморозки – раскладываю в контейнеры (оптимально 250 мл) и ставлю в морозильник. Зимой просто размораживаю, и он как свежеприготовленный!
3. Заготовка на зиму (стерилизация и консервация)
Если в холодильнике уже нет места, можно заготовить соус впрок:
1️⃣ В кастрюлю добавляю:
- 1 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 100 г чеснока
- 25 г острого перца
2️⃣ Добавляю 1 ч. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара, перемешиваю и довожу до кипения.
3️⃣ Добавляю нарезанную петрушку и базилик, варю 8 минут на среднем огне.
4️⃣ Вливаю 50 мл 9% уксуса, перемешиваю и варю еще 2 минуты. Общее время кипения – не более 10 минут, чтобы сохранить витамины.
5️⃣ Горячий соус разливаю в стерилизованные банки, закручиваю крышками.
6️⃣ Переворачиваю банки вверх дном, накрываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания.
Результат
✅ Из этого количества ингредиентов получается чуть больше 2 литров соуса.
✅ Хранится при комнатной температуре до следующего урожая и даже дольше.
✅ Употребляется моментально – поэтому сразу готовьте больше!
❤️ Спасибо, что доверяете моим рецептам!
Если вам понравился рецепт – сохраните себе, чтобы не потерять! Буду рада вашим отзывам, лайкам и репостам! 🍅🍽