Родился этот одеколон в XVII веке, и первые упоминания о нём как о новом лечебном появились в Германии. Правда, тогда его рецептура несколько отличалась от возникшей позже.
Разработчиком рецепта и первым распространителем стал Джованни Мария Фарина, гражданин германского Кёльна. Умерший родственник завещал ему аптеку вместе с рецептом того самого одеколона, главной составной частью которого был 64%-й спирт с тремя вытяжками трав: лаванды, розмарина и бергамота.
И был он не парфюмом, а лекарством для растирания, примочек и аппликаций, дезинфицирования поверхностей, а также для приёма внутрь.
Рецептура долгое время держалась в секрете, но позже была раскрыта по настоянию самого Наполеона Бонапарта, с подачи которого в Европе в XVIII веке было налажено его массовое производство.
Но особенно одеколон ценился во Франции, откуда пошло его название «Кёльнская вода», и из лекарства это средство быстро стало не просто средством гигиены, но и парфюмом. А помогли ему в этом как раз знаменитые французские парфюмеры, добавившие в состав цветы померанца и лимона и масло бергамота.