В Сети спорят о том, как же правильно готовить окрошку

Окрошка — это символ лета. Только в у нас есть загадочное блюдо. Многие спорят как же готовить окрошку правильно? Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Основные: на квасе и на кефире. По факту, окрошка — это салат «оливье», залитый жидкостью…

Пользователи Сети публикуют фото своего варианта окрошки и спорят о правильности рецепта.

Жители Кавказа и Средней Азии  считают, что окрошка на тане (кисломолочный продукт) будет еще вкуснее. Некоторые готовят окрошку на основе сыворотки, молока и даже майонеза, разбавленного минеральной водой. Кто-то нашел старый рецепт окрошки, в котором фигурировали кислые щи.

В мы публикуем еще несколько оригинальных рецептов:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5 л хлебного кваса
• 400 г соленых грибов
• 250 г картофеля
• 200 г огурцов
• 200 г сметаны
• 100 г зеленого лука
• 50 г моркови
• 20 г горчицы
• 2 яйца
• укроп

1. Отварить яйца, морковь и картофель, дать остыть, почистить. Нарезать овощи и белки кубиками. Укроп порубить, добавить растертые желтки яиц, горчицу, сметану, перец, чуть соли.
2. Промыть в дуршлаге соленые грибы, осушить бумажным полотенцем, мелко порезать
3. Порезать редис тонкими пластинками, огурцы – кубиками, нарезать перья зеленого лука.
4. Залить все смесью сметаны с горчицей, залить холодным хлебным квасом, перемешать. Дать окрошке с грибами и горчицей настояться и можно наслаждаться необычным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 огурца
• 1 стакан жирного кефира
• 1 стакан воды
• 1 пучок укропа
• 3 ст.л. молотых грецких орехов
• сушеная паприка
• асафетида
• перец
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить жирный кефир с водой и специями, убрать в холодильник. Огурцы мелко нарезать, орехи измельчить в блендере, укроп мелко нашинковать. Зелени должно быть много, т.к. для окрошки Таратор по-болгарски.
Добавить специи, перемешать, разложить по тарелкам, залить холодной кефирной смесью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,25 л хлебного кваса
• 400 г филе рыбы
• 3 яйца
• 2 клубня картофеля
• 2 моркови
• 2 огурца
• 1 стакан огуречного рассола
• 1 головка репчатого лука
• 1 пучок зеленого лука
• 1/2 лимона
• 4 стебля укропа
• 2 ст.л. листьев эстрагона
• 1 ст.л. рубленой петрушки
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• сметана
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отварить филе в подсоленной воде, достать из бульона, дать остыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Рассол и квас убрать в холодильник.
3. Сварить яйца, картофель, морковь, хорошо остудить, очистить, нарезать овощи и белки на кубики, желтки порубить. Огурцы, если старые — очистить от кожуры, нарезать на такие же кубики.
4. Нашинковать репчатый лук, петрушку, эстрагон, укроп, зеленый лук. Зелень ссыпать в глубокую миску, залить рассолом, оставить на полчаса настаиваться.
5. Добавить рыбу и все овощи, аккуратно перемешать, дать постоять еще полчаса и залить хлебным квасом.
6. Посолить, поперчить, влить в окрошку с рыбой и огуречным рассолом сок из половинки лимона, перемешать и подать к столу.
7. Для блюда выбирать не костистую и сладковатую рыбу, например линь, судак, окунь.

Источник