🍓 Варенье «Ягодный микс» на зиму — аромат лета в каждой ложке

Ищете заготовку, которая будет не только вкусной, но и полезной, ароматной и красивой? Варенье из малины и чёрной смородины — идеальный вариант! Яркое, насыщенное, с лёгкой кислинкой — оно станет не просто десертом, а натуральной поддержкой иммунитета в холодное время года ❄️

Такое варенье особенно нравится детям: оно напоминает магазинный джем, но без консервантов и ароматизаторов — только натуральные ягоды, сахар и ваша забота 💖

🫐 Ингредиенты (выход ≈ 4–4,5 л варенья)

🍇 Чёрная смородина — 1,5 кг
🍓 Малина — 1,5 кг
🍬 Сахар — 3 кг (пропорция 1:1 к ягодам)

🔪 Подготовка ягод

Чёрная смородина. Соберите порционно в миску с холодной водой: листики и мусор всплывут, а ягоды останутся внизу. Переложите на сито и дайте полностью обсохнуть.
Малина. Мыть её не советуют: ягоды очень нежные и легко теряют форму, аромат и часть полезных веществ. Просто переберите вручную, удалив мусор и подгнившие ягоды.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

🔥 Первый этап варки

Переложите ягоды в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную.
Засыпьте 2 кг сахара, осторожно перемешайте.
Поставьте на средний огонь, регулярно помешивайте, чтобы сахар не пригорел.
Доведите до активного кипения, снимите с плиты и полностью остудите при комнатной температуре — так вы сохраните яркий цвет и аромат.

🔥 Второй этап варки

Остывшее варенье снова доведите до кипения.
Сразу снимите с огня и всыпьте оставшийся 1 кг сахара.
Перемешивайте 5 минут: в этот момент формируется желейная текстура, делая варенье особенно густым.

🫙 Закатка

Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам (лучше 0,5–1 л).
Заполняйте почти до края, чтобы не оставалось воздуха.
Закрутите стерильными крышками и переверните банки вверх дном.
Укутывать не нужно — сахар сам «запечатает» варенье.

💡 Полезная информация

✅ Малина — природный антисептик, богатый витамином C и фолиевой кислотой.
✅ Чёрная смородина лидирует по содержанию витамина C и отлично укрепляет иммунитет.
✅ Такой ягодный микс особенно полезен при простудах и сезонных вирусах.
✅ Гелеобразная структура позволяет использовать варенье как прослойку для тортов и слойку для выпечки.
✅ Хранить варенье можно при комнатной температуре в тени, вдали от батарей.

🌟 Совет хозяйки

Чтобы варенье не засахарилось со временем, во втором кипячении добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты или сок половины лимона — это стабилизирует текстуру и освежит вкус.

🍯 Это варенье — не просто сладость, а запас витаминов и летнего настроения в банке. Готовьте с любовью, делитесь с близкими и наслаждайтесь ароматами лета даже зимой! ☀️❄️