О, вот и вареники! Пышные, объемные, просто тают в рту. Тот, кто окунался в этот вкус, навсегда сохранит его в памяти.
Эти вареники – настоящее семейное кулинарное произведение моей кузи. Их готовят в этой семье с незапамятных времен – и в пост, и в праздничные дни, и всегда они пользовались невероятным успехом. Это связано с их легкостью, пышностью и воздушностью. Как говорила бабушка, их можно есть даже через несколько дней, не теряя вкуса.
Что касается начинки, здесь всё возможно: и сладкая, и соленая. Чаще всего у нас используется подсоленный творог, свежая вишня, картошка с шкварками или тушеная капуста, которую я выбрала сегодня.
А вот рецепт теста:
- 400 грамм теплой воды,
- 30 грамм свежих живых дрожжей,
- 2-3 ст. ложки постного масла,
- 1-2 ст. ложки сахара (в зависимости от начинки),
- щепотка соли,
- 4 ст. муки.
Приготовление начинается с разведения дрожжей в воде, добавления масла, соли и сахара. Затем вводится часть муки, как для оладушек, и тесто ставится бродить в теплое место. Пока тесто поднимается, готовим начинку.
После этого добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто, раскатываем толстый жгут, режем маленькие кружочки, без использования формы, можно просто ладошкой разровнять, кладем начинку и защепляем без косичек.
Вареники отдыхают минут 10, чтобы подняться, затем их варим на пару около 5 минут, предварительно смазав пароварку маслом. Подаем с соусом или сметаной. Приятного аппетита!
Вкусные и нежные творожные пончики: вкус детства!