Это варенье по-настоящему густое, ароматное и насыщенное. Благодаря особой технологии — варке в два этапа — каждая ягода остаётся целой, а сироп становится тягучим и плотным, словно вишнёвый мёд. Идеально для тостов, выпечки или просто с чаем. ☕️
🧾 Ингредиенты:
- Вишня без косточек — 2 кг
- Сахар — 1400–1600 г (количество регулируйте по вкусу и сладости ягод)
👩🍳 Как приготовить:
🔹 Шаг 1. Подготовка
Переберите вишню, промойте, удалите косточки. Разделите: ⅓ ягод — на пюре, ⅔ — оставить целыми.
🔹 Шаг 2. Приготовление пюре
Измельчите треть вишни блендером до состояния пюре. Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне, помешивая.
🔹 Шаг 3. Добавление сахара
В горячее пюре добавьте сахар и тщательно перемешайте. Влейте сок, выделившийся из оставшихся ягод. Ещё раз перемешайте.
🔹 Шаг 4. Введение оставшихся ягод
Добавьте целые ягоды в сироп, перемешайте, уменьшите огонь и варите 5 минут. Затем выключите плиту и дайте полностью остыть.
❗ Кастрюлю не накрывайте — это поможет сделать сироп гуще.
🔹 Шаг 5. Удаление пены
После остывания аккуратно снимите пену бумажным полотенцем или ложкой.
🔹 Шаг 6. Вторая варка
На следующий день снова доведите варенье до кипения и варите 5–7 минут. Затем остудите до комнатной температуры.
🔹 Шаг 7. Закатка
Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, плотно закрутите крышками. Храните в прохладном тёмном месте.
💡 Полезные советы:
- Используйте только зрелую, плотную вишню — она лучше сохраняет форму
- Чтобы сироп был ещё гуще — добавьте 1 ч. л. лимонного сока при первой варке
- Никогда не накрывайте варенье крышкой во время остывания — это делает сироп насыщенным
- Повторная варка усиливает вкус и консистенцию, не разрушая ягоды
🥄 С чем подавать:
- С тостами, блинами, сырниками
- Для начинки пирогов и рулетов
- Или просто ложкой к чаю — вкус детства в каждой банке! 💖
Это варенье — настоящий кулинарный подарок. Густое, ароматное, с целыми ягодами — оно станет вашим любимым рецептом для вишнёвого сезона. 🍒
Пара купила старинный дом и нашла под ковром настоящее сокровище!