Когда сезон вишни в разгаре, я не варю варенье. Я делаю вишнёвый соус — насыщенный, пряный, ароматный.
Он идеально подходит к мясу, особенно к утке. Но и с телятиной, и даже с рыбой — отлично заходит.
Процесс несложный, хотя косточки — да, самая муторная часть. Дальше всё просто.
📝 Ингредиенты (объём: 1150 г вишни без косточек):
- вишня — 1150 г
- чеснок — 3 зубчика
- бальзамический уксус (тёмный) — 1,5 ст. л.
- сахар — 90 г (можно меньше)
- соль — 1 ст. л. без горки
- кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
- оливковое масло — 0,5 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- чёрный перец горошком — 5–7 шт.
- мускатный орех — на кончике ножа
- гвоздика — 4 шт.
- прованские травы — 0,5 ч. л.
👩🏻🍳 Как готовить:
1️⃣ Вишню измельчить блендером или в кухонном комбайне до состояния пюре.
2️⃣ Перелить в кастрюлю, довести до кипения на слабом огне, снять пену.
3️⃣ Добавить выдавленный чеснок, соль, сахар и уксус. Варить 40–50 минут на минимальном огне, периодически помешивая.
4️⃣ Всыпать специи, ввести крахмал и масло. Проварить ещё 20 минут.
5️⃣ Разлить в стерилизованные банки, закрутить. Готово!
🥩 С чем подавать?
- идеально к утке — сочетание на 10 з 10
- отлично с жареным или запечённым мясом
- неожиданно хорошо с рыбой
- как дип к сырами или паштетам
💡 Соус получается густой, ароматный, с балансом кисло-сладкого и лёгкой пряностью. Один раз сделаешь — и каждый год будешь повторять.
Им так сидеть нормально: 10 пёсиков с интересной позой посадки