🍒 Вишнёвый торт с заварным кремом

Этот торт — настоящая находка для любителей воздушных, пропитанных и нежных десертов. Его тонкие, хрустящие коржи, нежная белковая прослойка, сочная вишня и бархатный заварной крем создают неповторимый вкус.

Такой торт идеально подойдёт для семейного чаепития или праздника, а готовится он гораздо проще, чем кажется. Главное — дать ему время пропитаться, чтобы все вкусы раскрылись в полной мере!

📌 Что понадобится?

🥧 Для теста:

300 г холодного сливочного масла или маргарина
500 г муки
125 г жирной сметаны
4 яичных желтка

🍒 Для начинки:

500 г свежей или замороженной вишни
100 г кукурузного крахмала
200 г сахара
4 яичных белка

🍶 Для заварного крема:

500 мл молока
200 г сахара
1,5 ст. л. муки
1,5 ст. л. крахмала
300 г сливочного масла

👨‍🍳 Как приготовить идеальный вишнёвый торт?

1️⃣ Готовим тесто

🔹 Муку смешайте с натёртым холодным сливочным маслом, разотрите в крошку.
🔹 Добавьте желтки, сметану, замесите мягкое тесто.
🔹 Заверните его в плёнку и уберите в холодильник минимум на 6 часов (а лучше на ночь).

2️⃣ Белковая прослойка

🔹 Белки взбейте с щепоткой соли до воздушной массы.
🔹 Постепенно добавьте сахар и крахмал, аккуратно перемешивая.

3️⃣ Формируем коржи

🔹 Достаньте тесто, разделите его на 6 равных частей.
🔹 Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт.
🔹 Выложите на противень, покройте белковым кремом, равномерно распределите вишню.
🔹 Накройте вторым коржом, слегка проколите вилкой.
🔹 Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут.
🔹 Таким же образом испеките остальные слои.

4️⃣ Заварной крем

🔹 В кастрюле смешайте сахар, муку и крахмал.
🔹 Влейте горячее молоко (не кипяток!), интенсивно помешивая венчиком.
🔹 Варите на медленном огне до загустения, затем снимите с плиты.
🔹 В ещё тёплую массу добавьте сливочное масло и взбейте до гладкости.

5️⃣ Сборка торта

🔹 Щедро промажьте заварным кремом каждый слой.
🔹 Верх украсьте вишнями или посыпкой из крошки теста.
🔹 Дайте торту настояться в холодильнике 6-8 часов, чтобы слои стали мягкими и сочными.

✨ Полезные советы для идеального результата

✔ Секрет хрустящего, но нежного теста – используйте холодное масло и долго не вымешивайте.
✔ Чтобы вишня не давала лишний сок, предварительно присыпьте её крахмалом.
✔ Если хочешь шоколадный вариант, добавь 1 ст. л. какао в крем.
✔ Не торопись резать торт, чем дольше он пропитывается – тем вкуснее!

💛 Этот торт – сочетание вкусов, от которого невозможно оторваться!

📌 Попробуй приготовить и делись впечатлениями! 💙🍒