🍆 Вкуснейшие баклажаны на зиму — маринад просто «бомба»!

Зимой от такой закуски просто «пальчики оближешь» — получается очень вкусно, ароматно и красиво. Рецепт простой, а результат впечатляет. Заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

🧾 Ингредиенты (вес указан в очищенном виде):

• Баклажаны — 5 кг
• Растительное масло для жарки — 200 мл
• Болгарский перец — 1,2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — 50 г
• Соль — 2 ст. ложки (≈50 г)
• Сахар — 4 ст. ложки (≈100 г)
• Уксус 9% — 120 мл
• Зелень: петрушка и сельдерей (по вкусу)

🔹 Выход: около 10 банок по 700 мл

👩‍🍳 Шаг-за-шагом

1️⃣ Подготовка баклажанов

1. Удалите плодоножки, разрежьте баклажаны пополам, затем ✂️ ещё на 2–4 части.
2. На 🔥 разогретую сковороду добавьте немного масла. Обжаривайте кусочки 1–2 мин. с каждой стороны до лёгкой мягкости.
   Совет: можно сначала подрумянить без масла, потом смазать кисточкой 🖌️.

2️⃣ Маринад-микс

1. Пропустите через мясорубку 👉 🌶 болгарский перец, 🍅 помидоры, 🧄 чеснок и 🔥 острый перец.
2. Добавьте нарезанные 🌿 петрушку и сельдерей, всыпьте 🧂 соль + 🍬 сахар, тщательно перемешайте.
3. Влейте 🍋 уксус, слегка прикройте крышкой — пусть аромат «запечатается».

3️⃣ Укладка в банки

1. В стерильные банки поставьте баклажаны вертикально.
2. Разлейте маринад до «плечиков».
3. Разложите оставшиеся баклажаны и долейте маринад «под завязку».
4. Накройте прокипячёнными крышками.

4️⃣ Стерилизация

• На дно кастрюли положите полотенце, расставьте банки, залейте тёплой водой 🚰 до «плечиков».
• Доведите до кипения, затем убавьте огонь и кипятите 15 мин. (700-мл банки) под крышкой.

5️⃣ Финал

1. Аккуратно выньте банки, закрутите крышки 🔩.
2. Переверните вверх дном, укутайте пледом 🧣 и дайте полностью остыть.
3. Храните при комнатной температуре. 🏡

💡 Полезные заметки

• 🔥 Хотите поострее? Не убирайте семена у острого перца.
• 🕒 Закуска готова к дегустации уже через 2 недели, но самый насыщенный вкус — через месяц.
• 🍽 Подавайте к мясу, картофелю, пасте или просто с хлебом — всегда «вау»-эффект!

🥳 Приятных заготовок и вкусной зимы!

Если рецепт понравился, не забудьте сохранить 📌 и поделиться с друзьями 💌 — пусть у всех будет «бомбическая» закуска!