Вкуснейшие кексы из кабачка: инструкция по приготовлению

К вам ещё не подходили с угрожающей фразой : «Тебе кабачки не нужны?!». Нет? Странно…вроде сезон!
Ну а уж раз волей судеб настала пора этого многоликого овоща, пришла пора сделать кексы по рецепту моей подруги – не всё же икру и зажарку из них делать? Тем более, что рецепт простейший и вполне бюджетный. С ним справятся даже ваши дети-подростки.

Ингредиенты

1 кабачок
2 помидора
3 яйца
300 г сыра
1 ч. л. разрыхлителя
100 г муки
40 г зелени
соль, перец по вкусу

Итак, готовим!

Кабачок помыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть и мелко нарезать.
Взбить яйца с солью и перцем в удобной ёмкости, добавь туда тёртый кабачок, всё перемешай.
Добавь помидоры, снова перемешай. Отдельно просей муку с разрыхлителем и добавь её в овощную массу. Всё хорошо замеси.
Нарежь мелкими кубиками сыр, мелко наруби зелень, всё это тоже добавь в тесто и замеси.
В формы для кексов, мазанные растительным маслом, влей чуть побольше половины формы полученное тесто.
Заранее разогрей духовку до 180 градусов и поставь туда формочки. Тесто запекается 20-25 минут, за это время оно хорошо поднимается, заполняя собой весь объём формочек..