Пончики — это классический десерт, который любят многие. Но когда они приготовлены дома, да ещё и с нежной начинкой, результат просто не может оставить равнодушным.
«Берлинеры» — это невероятно воздушные и мягкие пончики с кремовой начинкой, которые идеально подойдут как для утреннего чаепития, так и для особых случаев. Дети от них в восторге, а взрослые не смогут устоять перед таким угощением. Весь секрет в правильно приготовленном тесте и вкуснейшем креме.
Сегодня мы поделимся с вами проверенным рецептом, который выручит в любое время, а ваши близкие точно оценят по достоинству.
Ингредиенты для теста:
- Сахар — 5 ст. л.
- Соль — щепотка
- Теплое молоко — 250 мл
- Подсолнечное масло без запаха — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 70 г
- Мука — 550 г
Ингредиенты для опары:
- Сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Тёплая вода — 50 мл
Ингредиенты для крема:
- Сахар — 100 г
- Молоко — 500 мл
- Мука — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 150 г
Пошаговый процесс приготовления:
- Приготовление крема:
В кастрюлю влейте молоко и добавьте сахар. На среднем огне доведите до кипения, затем уменьшите температуру до минимума. В отдельной миске взбейте муку с яйцами, добавьте немного тёплого молока для однородности, затем влейте эту смесь обратно в молоко. - Постоянно помешивая, дождитесь закипания и появления пузырьков на поверхности. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте венчиком. Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт», чтобы предотвратить образование корочки, и дайте ему полностью остыть.
- Подготовка опары:
В небольшом количестве тёплой воды растворите сахар и дрожжи. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут, пока на поверхности не появится пышная «шапочка». - Замешивание теста:
В глубокой миске соедините растопленное сливочное масло, тёплое молоко, соль, сахар, ванильный сахар, яйцо и опару. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло. - Формирование пончиков:
Когда тесто увеличится в объёме, вымесите его ещё раз, при необходимости добавляя муку. Раскатайте тесто толщиной около 1-1,5 см и с помощью стакана или формы вырежьте кружочки диаметром 4-5 см. Накройте кружочки полотенцем и дайте им подняться ещё 20 минут. - Обжарка пончиков:
В глубокую сковороду или кастрюлю налейте достаточное количество масла для фритюра и хорошо разогрейте. Обжаривайте пончики до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. - Начинка:
Когда пончики остынут, с помощью кондитерского мешка наполните их заранее приготовленным кремом. Начинки не жалейте — от этого пончики станут ещё вкуснее. Вместо крема можно использовать джем или фруктовое пюре.
Приятного аппетита!
Эти воздушные и ароматные пончики с начинкой точно станут любимым лакомством в вашей семье. Готовьте их по этому рецепту, и вы не пожалеете!
Сейчас лимоны покупаю килограммами: показываю, что я из них готовлю сразу на год вперёд