Вкуснейшие творожные ватрушки

Ватрушки по этому рецепту всегда получаются воздушными и очень нежными, а готовить их легко.

Для теста понадобиться:

• 8 г. сухих дрожжей (или 25 г. живых);
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. тёплого молока;
• 100 г. сливочного масла;
• 2 яйца;
• 4 ст. муки;(приблизительно 620г.)
• 1 г. ванилина;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 350 г. творога;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 пачка ванильного сахара;
• 1 ст.л. сметаны;
• 1 яйцо.

Сначала нужно приготовить дрожжевое тесто:

1. Слегка подогреть молоко и растворить в нем дрожжи, сахар, ванилин, соль. Добавить яйца.
2. Муку просеять и отправить к дрожжевой смеси.
3. Замесить крутое тесто.
4. Добавить прямо в тесто сливочное масло и как следует вымесить.
5. Поставить тесто в теплое место на ¾ часа.

Пока тесто подходит, приготовить начинку:

• Смешать сметану, сахар простой и ванильный, яйцо. Тщательно перемешать.

Когда тесто подойдет, можно готовить сами ватрушки:

1. Разделить тестона 10 равных частей. Каждую раскатать в лепешку толщиной 2-3 см и диаметром 10 см.
2. Обрезки также раскатать и нарезать на полоски длиной 20 см и шириной 3-4 см.
3. Взять по две полоски, скрутить их жгутиком. Уложить каждый жгутик по краю лепешек.
4. Смазать получившуюся корзинку желтком и наполнить серединку творогом.
5. Выпекать при температуре 180 градусов в течение ¾ часа.

Остывшие ватрушки можно украсить ягодами и листочками мяты.