Вкусный и нежный торт «Спартак» с заварным кремом

Торт «Спартак» — это восхитительный десерт, который станет украшением любого праздничного стола. Его насыщенный шоколадный вкус и нежный заварной крем делают этот торт настоящим кулинарным шедевром. Приготовить его не так сложно, но потребуется немного терпения. Ваши близкие и гости точно оценят это лакомство. Для украшения можно использовать орехи, сухофрукты, цукаты, шоколадные фигурки или карамелизированные фрукты.

Ингредиенты:

Тесто:

• Пшеничная мука — 350 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Какао порошок — 30 г
• Разрыхлитель для выпечки — 5 г
• Сливочное масло — 100 г
• Пищевая сода — 5 г
• Натуральный мёд — 70 г

Крем:

• Сметана 30% — 350 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сахар — 130 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Сливочное масло — 200 г

Глазурь:

• Молоко — 50 мл
• Сахар — 100 г
• Какао порошок — 30 г
• Сливочное масло — 50 г

Способ приготовления:

Приготовление теста:

1. Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем и какао.
2. На водяной бане растопите мёд, масло и сахар, постоянно помешивая. По одному добавьте яйца.
3. Всыпьте соду. Масса вспенится, продолжайте мешать, пока пена не исчезнет.
4. Снимите с огня, добавьте мучную смесь и замесите тесто.
5. Разделите тесто на 8 равных частей, заверните в пакет и уберите в холодильник на 1 час.
6. Раскатайте каждую часть теста между листами пергамента в тонкий круг. Вырежьте по форме.
7. Выпекайте при температуре 180°C около 7 минут.

Приготовление крема:

8. В миске соедините сметану, сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Варите на водяной бане, пока смесь не загустеет.
9. Накройте крем плёнкой «в контакт» и оставьте остывать.
10. Взбейте масло до белого цвета. Постепенно добавляйте охлаждённый крем, взбивая до пышной консистенции.

Приготовление глазури:

11. В кастрюле нагрейте молоко, добавьте сахар и какао. Варите 2 минуты, постоянно помешивая.
12. В конце добавьте масло, снимите с огня.

Сборка торта:

13. Перемажьте коржи кремом, сложите их друг на друга.
14. Обмажьте торт кремом с боков и сверху.
15. Полейте глазурью и аккуратно разровняйте.
16. Измельчите крошки от обрезков коржей и обсыпьте торт по бокам.
17. Перенесите торт в холодильник минимум на 12 часов.

Приятного аппетита!