Вкусный салат из кабачков и моркови на зиму «Пикантный»

Для салата потребуются кабачки, лук, морковь и чеснок.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• кабачки, 1.5 кг;
• лук и морковь по 250 г;
• масло растительное, 50 – 100 мл;
• соль, 1.5 ст.л;
• сахар, 4 ст.л;
• уксус 9 %, 70 г;
• чеснок, 10 зубчиков;
• перец, половина ч.л.

Этапы приготовления:

1. Для нарезки овощей потребуется терка для корейской моркови. Также можно использовать овощечистку, а затем полученные пласты нарезать тонкой лапшой. Таким образом режем кабачки и морковь.
2. Тонкими полукольцами нарезаем лук.
3. Кабачки, морковь и лук перемешиваем. Добавляем соль, сахар, отпрессованный чеснок, уксус, растительное масло, черный перец, лавровый лист.
4. Полученную массу лучше перемешивать руками, чтобы овощи равномерно пропитались специями.
5. Через 1 час овощи пустят сок и их можно раскладывать по банкам. Полученный сок также заливаем в банки.
6. Закрываем крышки и помещаем в кастрюлю, на дно которой предварительно нужно положить полотенце.
7. Заливаем в кастрюлю воду и стерилизуем:

• 0,5 л банки – 15 минут;
• 0,7 л банки – 20 минут;
• 1 л банки – 25 минут.