Вкусный торт Наполеон

Из чего состоит знаменитый торт под названием Наполеон? В его основе — слоеное тесто с кремовыми прослойками. Рецепт торта был создан еще в далеком 1850 году. До сих пор это лакомство справедливо считается одним из самых популярных и востребованных десертов в мире.

Ингредиенты

Для теста понадобятся:

4 яйца;
1,5 кг муки;
440 мл воды;
2 чайные ложки соли;
1,2 кг сливочного масла;
3 столовые ложки 5% уксуса.

Для крема:

8 яиц;
0,24 кг муки;
0,6 кг сахара;
2 литра молока;
0,64 кг масла сливочного;
25 грамм ванильного сахара.

Для приготовления потребуется:

Взять мерную емкость и разбить туда приготовленные для теста куриные яйца, добавить уксус и соль. Хорошо перемешать все компоненты до однородного состояния.
Добавить немного воды и снова все перемешать. Поставить эту жидкость в холодильник.
Просеять и высыпать на стол муку. Натереть сливочное масло на крупной терке, регулярно окуная брикет в муку. Перемешать компоненты между собой.
Собрать в горку смесь из муки и масла и проделать в самой ее верхушке небольшое углубление.
Залить туда охлажденную жидкость, приготовленную ранее. Быстро все перемешать и начать готовить слоеное тесто. При этом месить запрещено!
Брать тесто под края, осторожно складывая к середине, прижимая. Затем добавить к готовому кому кусочки, которые отвалились во время непосредственно приготовления.
Вылепить из теста прямоугольник, уложить в целлофановый пакет и поставить на десять часов в холодильную камеру. Приготовление теста на этом окончено.
Для начала приготовления заварного крема взять достаточно крупную кастрюлю.
Вылить в эту кастрюлю половину молока, всыпать весь сахар.
Емкость поставить на сильный огонь. По мере нагревания перемешивать все ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. После этого уменьшить огонь наполовину, оставить смесь подогреваться.
Разбить яйца в отдельную емкость, добавить муку и смешать до однородного состояния обычным миксером. При этом важно понимать, что взбивать смесь нельзя. Можно лишь просто перемешать.
Влить в смесь муки и куриных яиц горячее молоко с сахаром. Хорошо все это перемешать. Влить оставшееся молоко. Перемешать и всю полученную смесь влить в кастрюлю.
Поставить кастрюлю на огонь и варить, регулярно помешивая, пока крем не загустеет.
Выключить огонь. Добавить в емкость 40 грамм сливочного масла, а затем все перемешать.
Перелить готовый крем в другую емкость, замотать ее в пищевую пленку и поставить остывать.
Для выпекания коржей вынуть из холодильника охлажденное тесто. Разделить эту порцию на пять равных частей.
Присыпать стол мукой и положить туда первую часть теста. Присыпанной мукой скалкой раскатать в пласт толщиной 4 мм. Положить на противень раскатанное тесто, прижать его по краям и отрезать то, что не поместилось.
Выпекать в течение двадцати минут. Для проверки коржа, взять его за край и постараться поднять. Если тот не прогнется, то значит пора его вынимать из духовки.
Когда заготовка под крем остынет до комнатной температуры, продолжить с ней работать. Для начала положить в чашу миксера остаток сливочного масла и хорошо взбить. Затем небольшими порциями добавлять туда заготовку под крем, каждый раз перебивая.
По ходу взбивания всыпать ванильный сахар в чашу миксера. При этом важно не забывать снимать со стенок емкости массу. Взбивать до тех пор, пока не получится достаточно пышный крем.
Использовать готовые коржи целыми, или же разрезать на части. Положить первый корж на доску или поднос и нанести на него заварной крем, равномерно все разравнивая.
Положить следующий корж шероховатой стороной вниз, а затем нанести на него крем.
Расположить третий и четвертый коржи так же, а после смазать торт со всех сторон кремом.
Для приготовления специальной присыпки, предназначенный для этого корж, равномерно и хорошо измельчить, а затем добавить туда две ложки сахарной пудры. Перемешать оба компонента. Обсыпать смесью торт со всех сторон.

Вот и все, знаменитый торт Наполеон полностью готов! Можете наслаждаться его изумительным вкусом.