Вот как печет моя бабушка в деревне! Ее куличи — это настоящее воплощение вкуса и аромата. Тесто у нее всегда получается влажным и воздушным, а вкус просто невозможно передать словами!
Ингредиенты для этого неповторимого кулинарного произведения:
- Мука — 620 г;
- Желтки — 14 штук;
- Сахар — 220 г;
- Мед — 2 ст. ложки;
- Сливочное масло — 230 г;
- Молоко — 270 мл;
- Прессованные дрожжи — 40 г;
- Соль — щепотка;
- Ванильная эссенция — 3 капли;
- Цукаты (клюква, изюм, манго) — 250 г;
- Коньяк — 100 мл;
- Горячая вода — 100 мл.
А вот как готовить:
- В сотейнике разогреваем молоко. Замачиваем цукаты в коньяке с горячей водой под пищевой пленкой на 2 часа.
- В 100 мл теплого молока высыпаем ложку сахара и дрожжи, добавляем муку до получения густой сметанообразной массы. Оставляем опару на 10 минут.
- Просеиваем муку, смешиваем с сахаром и солью. Взбиваем желтки и добавляем в опару, перемешиваем.
- Вводим сливочное масло в тесто и взбиваем до однородности. Затем добавляем мед и ванильную эссенцию, продолжая взбивать.
- Оставляем тесто под пленкой на пару часов для поднятия.
- Сливаем лишнюю жидкость с цукатов и добавляем их в тесто. Взбиваем еще 10 минут.
- Выкладываем тесто в формы на 1/3 и оставляем под пленкой на 1,5 часа для подъема.
- Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
- По желанию украшаем готовые куличи глазурью из растопленного зефира или смеси белков с лимонным соком.
Такой кулич станет настоящим украшением праздничного стола и непременно понравится всем вашим близким!
Снимки папочек, которые были категорически против питомцев!