Воздушный йогуртовый пирог без муки

Если ты любишь десерты, но стараешься избегать муки – этот рецепт для тебя! Пирог на йогурте получается невероятно нежным, легким и воздушным, словно облачко. Он буквально тает во рту, а его текстура напоминает сливочное мороженое.

Главный секрет – раздельное взбивание белков и желтков. Белки насыщаются пузырьками воздуха, что делает тесто пористым, мягким и пышным без муки и манки. Минимум ингредиентов, максимум вкуса, и все это всего за несколько минут приготовления!

Что понадобится? (на форму 20 см)

🔹 Греческий йогурт – 400 мл (можно заменить натуральным без сахара)
🔹 Яйца – 4 шт.
🔹 Сахар – 100 г (или по вкусу)
🔹 Кукурузный крахмал – 50 г
🔹 Разрыхлитель – 1 ч. л.
🔹 Лимонная цедра – по вкусу
🔹 Сахарная пудра – для украшения

Как приготовить?

1. Готовим основу

✅ Отделите белки от желтков. Желтки соедините с сахаром и взбейте до светлой кремовой консистенции.
✅ Добавьте йогурт, крахмал, разрыхлитель и натертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте.

2. Взбиваем белки

✅ В отдельной миске взбейте белки до крепкой пены.
✅ Чтобы белки быстрее взбились и не оседали, добавьте несколько капель лимонного сока.

3. Соединяем ингредиенты

✅ Аккуратно введите белки в тесто, перемешивая медленными движениями снизу вверх.
✅ Важно не нарушить воздушную структуру – чем бережнее вымешиваете, тем пышнее получится пирог.

4. Выпекаем

✅ Форму застелите пергаментом и влейте тесто.
✅ Разогрейте духовку до 170°C.
✅ Выпекайте 45 минут – не открывайте духовку, чтобы пирог не осел.

5. Завершаем десерт

✅ Дайте пирогу немного остыть прямо в форме.
✅ Посыпьте сахарной пудрой, корицей или украсьте ягодами.

Полезные лайфхаки:

✔ Для более насыщенного вкуса добавьте немного ванили или корицы.
✔ Йогурт можно заменить рикоттой, творогом или сметаной – пирог получится еще более сливочным.
✔ Если хотите шоколадный вариант, замените 1 ст. л. крахмала на какао.
✔ Этот пирог отлично подходит для мультиварки – установите режим «Выпечка» на 50-60 минут.

Результат:

Пирог получается воздушным, влажным и невероятно нежным. Он идеально сочетается с чашкой кофе, чая или горячего какао. Попробуй его с шариком мороженого – и ты получишь настоящий ресторанный десерт!

Готовь и наслаждайся – но будь готова, что домашние разберут его быстрее, чем ты успеешь нарезать! 🍰😋