Во время карантина у меня появилась идея впервые в жизни приготовить знаменитое варенье из одуванчиков. Благо, свободного времени сейчас хоть отбавляй, а путешествовать пока нельзя. Зато одуванчиков на моем приусадебном участке предостаточно.
Первым делом я нашел в интернете рецепт варенья из одуванчиков. Оказалось, вариантов его приготовления очень много — с разными пропорциями, длительностью варки и ингредиентами. Решил сделать небольшую партию варенья по самому распространенному и простому рецепту.
Ингредиенты:
- 300 головок одуванчиков (можно и больше)
- 1 кг сахара (можно и меньше)
- 2 стакана воды
- Дольки свежего лимона, апельсина
- Гвоздика (5-7 шт) и другие специи по вкусу (мелисса, чабрец)
- 1 пакетик пектина или другого загустителя для варенья
Приготовление:
- Одуванчики очистить от зеленых околоцветников.
- Прокипятить в сиропе (1 кг сахара на 2 стакана воды) 20 минут и оставить на ночь.
- Отжать и выбросить лепестки.
- Добавить дольки свежего лимона, апельсина, гвоздику и другие специи по вкусу.
- Снова прокипятить минут 20.
- В конце добавить загуститель согласно инструкции на пакетике.
- Готовое варенье разлить по баночкам и хранить в холодильнике.
- Время приготовления — 2 суток.
Далее я собрал на своем участке ровно триста цветочных головок одуванчиков.
Затем самым кропотливым этапом стало отделение желто-белых лепестков одуванчика от зеленого околоцветника, содержащего млечный сок, чтобы в варенье не было горечи. Это заняло около часа.
Наутро каша из одуванчиков загустела и приобрела темно-золотистый цвет, а пресный травяной запах почти пропал.
Полученное варенье показалось мне слишком жидким, поэтому я добавил туда пакетик пектина (загустителя), прокипятил еще пару минут, немного остудил и разлил по баночкам, не закатывая. Зелень и гвоздику я выловил из варенья, а лимоны и апельсины оставил, ведь они стали как цукаты.
Варенье из одуванчиков получилось с легкой приятной горчинкой и напоминало свежий майский мёд с кислинкой и ароматом цитрусовых. Теперь понятно, почему это варенье называют одуванчиковым мёдом!
Одуванчиковый мёд понравился всей семье. Он отлично сочетался с оладьями и блинчиками, а также заменил сахар в травяном чае. А если верить интернету, то он еще и очень полезный: стимулирует, тонизирует, улучшает, нормализует, успокаивает, помогает, очищает и т.д. — не варенье, а панацея от всех болезней. Так что, если у вас нет противопоказаний к одуванчикам, обязательно попробуйте приготовить это варенье, вам точно понравится!
В зоопарке Челябинска пополнение: маленькие непоседливые рысята