Каждый год я консервирую этот восхитительный овощной салат, который прекрасно хранится в шкафу при комнатной температуре. Рецепт проверен временем, и каждая порция оказывается невероятно вкусной!
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Лук — 300 г
- Помидоры — 1 кг
- Капуста — 300 г
- Болгарский перец — 300 г
- Укроп
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 100 г
- Масло растительное без запаха — 150 мл
- Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка
Будет полезно иметь также:
- Пищевая пленка
- Стерилизованные литровые банки
- Фигурный нож (для нарезки огурцов)
- Крупная и мелкая терка (по желанию, для нарезки моркови)
- Большая кастрюля для стерилизации банок
- Одеяло (для укутывания банок после закатывания)
Подготовка овощей:
- Огурцы: 1 кг, нарезать кружочками или полукружиями.
- Морковь: 300 г, нарезать кружочками или натереть на терке.
- Лук: 300 г, нарезать полукольцами или четвертькольцами.
- Помидоры: 1 кг, нарезать на четверти.
- Капуста: 300 г, шинковать тонкой соломкой.
- Болгарский перец: 300 г, очистить от семян и нарезать соломкой.
Приправы и заправка:
- Укроп: зонтики молодого укропа, нарезанные мелко для аромата.
- Соль: 2 столовые ложки с горкой.
- Сахар: 100 г.
- Масло растительное без запаха: 150 мл.
- Уксусная эссенция 70%: 1 столовая ложка.
Маринование:
Хорошо перемешать все компоненты, чтобы растворить сахар и соль. Накрыть салат пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок.
Консервация:
После маринования перемешать овощи и переложить их в стерилизованные литровые банки, утрамбовать, чтобы уложить как можно больше овощей. Сверху залить оставшимся маринадом.
Закрыть банки, стерилизовать в кипящей воде 25 минут, затем закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
Этот салат не только вкусен и ароматен, но и очень красив. Обычно получается примерно четыре литровые банки.
Фредерик Великий – самый красивый жеребец на планете