Яблочный пирог по старинному рецепту 1894 года: восхитительное сочетание вкусов 😋👍

Этот рецепт — настоящая находка для осени, когда изобилие спелых яблок вдохновляет на кулинарные эксперименты. Забудьте про привычную шарлотку и попробуйте удивить близких необычным яблочным пирогом со смородиной, приготовленным по рецепту из кулинарной книги 1894 года. Благодаря сочетанию сочных яблок, ароматной начинки и нежного миндального теста, вы создадите настоящий шедевр выпечки, который запомнится надолго.

Необходимые ингредиенты:

Для начинки:

• Яблоки (среднего размера) — 12 шт.
• Красная смородина — 100 г
• Сахар — 50 г
• Корица — 1 ч. л.
• Цукаты — 20 г

Для теста:

• Сливочное масло — 125 г
• Сахарная пудра — 125 г
• Желтки — 6 шт.
• Белки — 6 шт.
• Миндальная мука — 125 г
• Мускатный орех — щепотка

Способ приготовления:

1. Подготовьте яблоки: Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Выложите подготовленные яблоки в форму, застеленную пергаментной бумагой.
2. Приготовьте начинку: Смешайте красную смородину, сахар, корицу и цукаты. Наполните яблоки этой смесью.
3. Добавьте масло: Положите на каждое яблоко небольшой кусочек сливочного масла, чтобы пирог был ещё вкуснее.
4. Приготовьте тесто: Взбейте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой до светлой воздушной массы. Продолжая взбивать, добавляйте по одному желтки. Затем добавьте миндальную муку и щепотку мускатного ореха для аромата.
5. Взбейте белки: Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в тесто, чтобы оно осталось воздушным.
6. Соберите пирог: Выложите тесто поверх яблок с начинкой, равномерно распределив его по форме.
7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог в течение часа до золотистой корочки.
8. Подача: Дайте пирогу немного остыть, затем посыпьте его сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки.

Полезные советы:

• Для пикантности можно заменить красную смородину на чёрную или добавить немного лимонной цедры в начинку.
• Чтобы усилить аромат, добавьте в тесто каплю ванильного экстракта.

Этот старинный рецепт дарит настоящий вкус выпечки прошлых времён, а пирог станет украшением любого осеннего стола. Попробуйте — и убедитесь сами, что это один из лучших пирогов с яблоками!