Забудьте про обычную Шарлотку! Попробуйте этот потрясающий яблочный пирог

Этот рецепт — настоящая жемчужина среди яблочной выпечки. Пирог настолько вкусный, что его хочется есть ложкой! Сочная и ароматная начинка не оставит равнодушным никого. Хотите узнать секреты приготовления? Тогда читайте дальше.

Ингредиенты для пирога

Для теста:

• Мука — 400 г
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г)
• Соль — на кончике ножа
• Сливочное масло (82,5%) — 125 г, мягкое
• Цедра одного лимона
• Яйца — 2 шт.

Для начинки:

• Яблоки — 6 шт. (примерно 1 кг)
• Сок одного лимона
• Вода + сода (для промывания яблок)
• Сливочное масло — немного для обжаривания
• Сахар — 150-200 г
• Ванильный сахар — по вкусу

Для крема:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — по вкусу
• Кукурузный крахмал или мука — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Сливочное масло — 30 г

Для крошки:

• Сливочное масло (из холодильника) — 50 г
• Сахар — 50-70 г
• Мука — 50-70 г

Как приготовить пирог

Шаг 1: Приготовление теста

1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте разрыхлитель, сахар и соль.
2. Добавьте мягкое сливочное масло, натертую лимонную цедру и яйца.
3. Замесите тесто до однородной консистенции.
4. Выложите тесто в форму (20×30 см), застеленную пергаментом, равномерно распределите и сформируйте бортики.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Промойте яблоки в содовом растворе, оставьте на несколько минут, затем нарежьте кубиками.
2. Полейте яблоки лимонным соком и оставьте на несколько минут.
3. Разогрейте сливочное масло на сковороде, добавьте яблоки, сахар и ванильный сахар.
4. Обжаривайте на среднем огне, пока жидкость не выпарится, постоянно помешивая.

Шаг 3: Приготовление крема

1. В кастрюле соедините яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал, хорошо перемешайте венчиком.
2. Добавьте молоко и продолжайте помешивать.
3. Варите на среднем огне, пока крем не загустеет.
4. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.

Шаг 4: Формирование пирога

1. Выложите остывшую яблочную начинку на тесто.
2. Сверху равномерно распределите крем.

Шаг 5: Приготовление крошки

1. В миске соедините холодное масло, сахар и муку.
2. Разотрите смесь руками до образования мелкой крошки.
3. Посыпьте пирог крошкой.

Шаг 6: Выпекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выпекайте пирог в течение 30 минут.
3. Дайте пирогу остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.

Наслаждайтесь этим вкусным десертом с удовольствием! А какой ваш любимый яблочный десерт? Поделитесь с нами в комментариях.