Моя подруга, готовя кумовские котлеты и не зная точного рецепта, применяла метод проб и ошибок. Заменила, в частности, сухари манкой. И получилось сногсщибательно!
Ингредиенты для фарша
- 600 г мяса для фарша (у меня свинина)
- 1 луковица
- 1 картофель
- 1–2 зуб. чеснока
- 100 г манки
- 100 г воды
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу (у меня смесь перцев)
- молотый кориандр по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
Ингредиенты, чтобы протушить котлеты
- 80 г воды
- 1 лавровый лист
- 1-2 горошины душистого перца
- 1 зуб. чеснока
- 10-20 г сливочного масла
Приготовление
- Из мяса удалила лишние жир и плёнку и всё порезала на небольшие кусочки.
- Сделала мясо для фарша (это можно сделать и блендером).
- Манка заливается водой комнатной температуры или минералкой, можно даже газированной.
- На тёрке натёрла картофель и лук, причём выделившаяся жидкость слила.
- Фарш заправила специями, при этом чеснок тоже измельчила.
- Все приготовленные ингредиенты соединила, туда добавила яйцо и всё посолила. Полученный фарш несколько раз сильно шмякнула об твёрдую поверхность, а потом оставила в покое на 15-20 мин.
- Слепила котлеты, разогрела сковородку и на небольшом огне, притом на минимуме растительного масла (так как в процессе жарки жир топится ещё и из котлет!) котлеты обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки.
- А потом котлеты тушатся. Для этого они складываются в кастрюльку, туда добавляется лавровый листик, душистый перец, давится зубчик чеснока и кладётся кусочек сливочного масла. Всё заливается небольшим количеством горячей воды.
- Дожидается закипания воды, и через 5 минут огонь выключается. Котлеты настаиваются под крышкой минут 30, после этого они готовы.
А вы убирали после своих любимцев?