Гвоздика не является самой популярной специей на наших кухнях. Чаще всего её используют в маринадах или как ароматную добавку для глинтвейна. Но потенциал этой пряности гораздо шире, чем может показаться на первый взгляд.
Французский секрет гвоздики
Гвоздика занимает особое место во французской кухне, где её используют для создания более насыщенных ароматов и вкусов в блюдах. Французы — настоящие мастера придания кулинарным шедеврам уникальных ароматных ноток. Один из их секретов — добавление пучков свежих трав, перевязанных кулинарной нитью, в бульоны. Когда травы отдают свой аромат, их просто удаляют.
Однако, когда свежие травы недоступны, французы прибегают к другому приему — добавляют в бульон «лук клуте». Это название можно перевести как «лук, оббитый гвоздями».
Как это работает?
На самом деле, в качестве «гвоздей» выступает именно гвоздика. Чтобы аромат этой пряности раскрылся, достаточно воткнуть 5-6 бутонов гвоздики в очищенную луковицу. Такая ароматная луковица не только добавляется в бульоны, но и используется при тушении, жарке или запекании мяса.
Во время приготовления гвоздика отдает свои эфирные масла, придавая блюду приятный пряный аромат. Когда блюдо готово, луковицу можно просто выбросить, не переживая о том, что твёрдые частицы специи попадут в еду.
Где ещё можно использовать гвоздику?
- Маринады: Гвоздика добавляет пряный аромат к маринадам для мяса и овощей.
- Напитки: Эта пряность незаменима при приготовлении глинтвейна и компотов.
- Супы и соусы: Гвоздика придаст особый вкус бульонам и соусам, особенно если её использовать в сочетании с другими ароматными специями.
Теперь, зная этот простой французский приём, вы сможете раскрыть новые грани вкуса ваших блюд с помощью гвоздики. Попробуйте этот способ на практике — и вы откроете для себя, как легко можно добавить пикантности и аромата даже самым привычным рецептам.
Забавные фотоисторий из жизни кошек