Заголовок: Рождественские пончики с маком: рецепт из детства, который согревает душу

Рождественские пончики — это символ тепла и домашнего уюта, который уносит нас в детские воспоминания о праздничных вечерах. Эти ароматные сладости дарили ощущение настоящего чуда и радости. Хотите вернуть те незабываемые моменты? Этот проверенный рецепт поможет вам приготовить те самые пончики с маком, которые были любимым угощением в детстве.

Ингредиенты

Для теста:

• Вода или молоко (охлажденное, кипяченое) — 250 мл
• Желтки — 4 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 60 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Прессованные дрожжи — 20 г
• Пшеничная мука — 580 г (+ 50 г при необходимости)
• Водка — 3 ст. л. (уменьшает жирность при жарке)
• Сливочное масло (мягкое) — 80 г

Для начинки:

• Маковая начинка (или другая на ваш выбор)

Для жарки:

• Растительное масло (достаточно для фритюра)

Для декора:

• Сахарная пудра

Пошаговое приготовление

1. Приготовление теста
   • Влейте воду или молоко комнатной температуры в миску.
   • Добавьте желтки, целое яйцо, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до однородной массы.
   • Введите дрожжи и тщательно перемешайте до полного растворения.
   • Постепенно добавляйте просеянную муку и вымешивайте тесто около 10 минут.
   • Добавьте водку и мягкое сливочное масло, замешивая тесто до гладкости.
   • Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в прохладном месте на 45 минут.
2. Формирование пончиков
   • Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см.
   • Вырежьте кружочки (можно воспользоваться стаканом).
   • В центр каждого кружочка положите начинку, аккуратно защипните края и сформируйте шарик.
   • Чтобы тесто не липло, смачивайте руки маслом.
3. Второй подъем теста
   • На квадратики пергамента выложите сформированные пончики.
   • Оставьте их в теплом месте до увеличения в объеме.
4. Жарка
   • Разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде.
   • Проверьте готовность масла, бросив кусочек теста — он должен всплыть на поверхность.
   • Опускайте пончики в горячее масло вместе с пергаментом, который легко удаляется во время жарки.
   • Жарьте на среднем огне до румяной корочки, переворачивая только один раз.
5. Финальная обработка
   • Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
   • Когда они остынут, посыпьте сахарной пудрой.

Полезные советы

• Водка в тесте помогает уменьшить жирность пончиков.
• Если хотите пустые пончики, просто обжарьте тесто без начинки.
• Дайте тесту достаточно времени для подъема — это обеспечит пышность и воздушность.

Приятного аппетита и уютных праздников!