Закуски на новогодний стол: вкусно и оригинально

В противовес изрядно поднадоевшим и однообразным закускам, что были у вас в прошлые годы, предлагаем новые, оригинальные. Например, забавные канапе, сырные шарики, рулетики и тарталетки с начинкой из рыбы, закуску из помидоров в любом их виде и сыр… только не простой а жареный! Ведь когда, как не за новогодней трапезой, можно побаловать себя и свою семью?

Сырные шарики

Понадобится:

200 г твердого сыра
80 г сливочного масла
50 г маслин
50 г грецких орехов
зелень укропа, листья салата, овощи для украшения

Приготовление:

Твёрдый сыр натирается на тёрке, маслины тоже измельчаются, а масло размягчается в тепле. Орехи мелко рубятся ножом. Всё вместе соединяется и тщательно замешивается.
Вымытый и подсушенный укроп рубится ножом и в нём обваливаются шарики из сыра. Потом они выкладываются на тарелку, застланную листьями салата, и всё украшается овощами и свежей зеленью по вкусу.

Канапе «Фантазия»

Понадобится:

2 яйца
0,5 стручка красного сладкого перца
6 плавленых сырков
1 зубчик чеснока
50 г очищенных креветок
50 г любой зелени
2 маринованных огурца
100 г консервированных маслин
1 буханка пшеничного хлеба
100 г майонеза
несколько помидоров черри
соль, молотый черный перец

Приготовление:

Отваренное вкрутую яйцо мелко рубится, мякоть болгарского жёлтого или красного перца измельчается соломкой.
Плавленый сырок разминается вилкой, очищенные зубки чеснока пропускаются через чеснокодавилку.
Креветки отвариваются в кипятке с солью, остужаются, чистятся и мелко нарезаются.
Зелень рубится, маринованные (солёные) огурчики мелко нарезаются. Маслины разрезаются пополам.
Белый хлеб, нарезанный на небольшие порции, подсушивают в духовке.
Рубленое яйцо и плавленый сыр смешиваются, полученное делится на 4 части.
1-я часть чеснок + майонез, 2-я – сладкий перец + майонез, 3-я – креветками с майонезом, 4-я – зелень + огурцы + майонез.
Полученные начинки выкладываются на хлеб, разравниваются, украшаются резанными черри и другими овощами.

Сулугуни, жаренный с помидорами

Понадобится:

500 г сыра сулугуни
2 яйца
100 г панировочных сухарей
растительное масло для жаренья
2 помидора
1 зубчик чеснока
70 г кинзы
2 ст. ложка растительного масла
соль, молотый черный перец

Приготовление:

Нарежьте толсто сулугуни
Яйца слегка взбейте. Каждый ломтик сыра обмакните в яйца, после макните в мелкие сухарики для панировки. Проделайте эту процедуру дважды. Обжарьте в масле до румяности.
Сделайте соус. Для этого помидоры вымыть, нарезать кубиками, а чеснок пропустить через чесночный пресс. Кинзу же измельчить и всё смешать с маслом, солью и перцем. Этот соус подаётся к жареному грузинскому блюду отдельно.

Закуска «Ёлочка новогодняя»

Понадобится:

200 г крабового мяса
2 вареных яйца
130 г сыра
1 зубчик чеснока
75 г майонеза
соль по вкусу

Для украшения

100 г соленых крекеров
3 листа салата фриллис
2 пучка укропа
1 вареный белок
зерна граната

Приготовление:

Мясо краба (или его имитацию) разобрать на волокна;
яйца и сыр натереть на тёрке, а чеснок очистить и продавить через пресс, соединяем яйца, сыр, чеснок с мясом краба. Все составляющие для салата солятся, соединяются в общей посудине и перемешиваются.
Из полученной пасты скатываются 3 шарика, из 1-го лепят лепёшку по размеру крекера, который послужит основанием конструкции, из второго – лепёшку чуть более толстую, но меньшего диаметра, а из третьего невысокий конус. А потом всё это вместе соединяем, начиная с большой лепёшки по размеру крекера, и до конуса, формируем «ёлочку», которая посыпается рубленым укропом, а в качестве игрушек на ней будут зёрна граната.

Тарталетки к шампанскому по-голландски

Понадобится:

0,5 стручка красного перчика чили
150 г сливочного сыра
70 г сметаны 30% жирности
1 ст. ложки сливочного масла
100 г слабосоленой красной рыбы
150 г сыра фета
12 слоеных тарталеток

для соуса песто:

50 г пармезана (или другого твердого сыра)
3 ст. ложки кедровых орешков
20 г листьев зеленого базилика
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки оливкового масла

Приготовление:

Для первой начинки

Мелко рубится чили, сыр сливочный соединяется со сливочным маслом и сметаной, и всё смешивается. Рыба нарезается тонкими ломтиками.

Песто

Пармезан мелко натирается на терке, орешки обжариваются на сковороде без масла, а базилик моется и сушится. Чеснок очищается и пропускается сквозь пресс. Всё вместе перемалывается блендером с постепенным добавлением оливкового масла.
Сыр фета нарежьте кубиками.

Сырной начинкой и соусом песто наполните тарталетки, на сырную начинку сверху красиво уложите рыбу, на песто – кубики сыра фета и уберите в холод на 20 минут. Перед подачей можно украсить листочками зелени

Закуска «Новогодняя»

Понадобится:

200 г слабосоленой семги
1 огурец
100 г творожного сыра
1 ч. ложка консервированного хрена
цедра 1 лимона
4 веточки укропа
70 г красной икры
соль, молотый черный перец

Приготовление:

Сёмга нарезается «лепестками». Огурцы моются, чистятся снаружи и от семян, нарезаются полосками вдоль.
Сыр смешивается с цедрой лимона и хреном, солят и перчат по вкусу. Укроп моют, обсушивают и разделяют на маленькие веточки.
Ломтики семги намажьте творожным сыром и сверните рулетиками. Поставьте на тарелку вертикально, срезом вверх. Воткните ломтик огурца (1-2), веточку укропа и украсьте икрой.

Корзиночки с закуской

Понадобится:

4 вареных яйца
8 готовых тарталеток
100 г отварных очищенных креветок
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
1 авокадо
30 г зелени петрушки
1 перец чили
соль, молотый черный перец

Приготовление:

Из сваренных вкрутую и разрезанных пополам яиц вынимаются желтки. Половина из этих желтков смешивается с мелко рубленными креветками и майонезом, солится и перчится, а потом полученной массой заполняются пустые половинки белков.
Из очищенного авокадо удаляется косточка, мякоть авокадо, вторую половину желтков, петрушку и чили измельчают в блендере с добавлением сока лимона натурального и оливкового масла, соли и перца.
Полученную пасту закладывают в кондитерский шприц или мешочек, выдавливают в тарталетки, а сверху кладут половинки яиц, фаршированные начинкой, и украшают всё это на свой вкус.