Опытные кулинары обнаружили, что плов приобретает намного более насыщенный вкус, если перед приготовлением рис вовсе не промывать. Несмотря на то, что на упаковках часто рекомендуется промывать рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной, истинное искусство в приготовлении вкусного и рассыпчатого плова требует другого подхода. Вместо промывания крупу сразу же следует замочить в воде на период от 1,5 до 4 часов, в зависимости от сорта риса.
Необходимо также обязательно и сильно солить воду. Важно помнить, что рис следует замачивать в теплой воде (температура от 60 до 70 градусов). Это связано с тем, что в соленой и горячей воде крахмал из риса начинает вымываться быстрее. Благодаря такому «трюку» плов становится более ароматным и рассыпчатым.
Конечно, существует и альтернативный метод удаления крахмальной пудры с помощью холодной воды. Однако этот способ требует тщательного растирания риса пальцами, что может привести к повреждению зерен и насыщению их влагой. Поэтому, если вы выбираете промывание риса под струей воды из крана, эффект будет минимальным.
Поэтому следуйте нашему совету: если вы хотите получить рассыпчатый и невероятно вкусный плов, просто замочите крупу, не промывая её. Приятного аппетита!
Братья-близнецы женились на близняшках