Запеченные овощи — блюдо, которое оказывается на пике популярности каждую зиму. Горячие, пряные, сочные или острые, мягкие или хрустящие — есть много способов их приготовить, чтобы питаться вкусно и разнообразно. Мы собрали несколько разных, но крутых рецептов запеченных овощей.
Овощи, запеченные в фольге
Лучше всего этот рецепт подойдет, если вы собираетесь перетереть овощи в пюре. Ведь корочки при таком способе запекания не будет, а овощи становятся мягкими, нежными и не пересушиваются.
Например: запеченная в фольге тыква и морковь
Нужно почистить тыкву и морковку, смазать их сливочным маслом, пряностями и завернуть в фольгу. Запекать, пока они не размякнут и не пустят сок. Поместить в сито, добавить пару капель апельсинового сока или пару грамм цедры и перетереть в пюре.
Такое пюре можно использовать к мясу или же сделать его начинкой пирога. Использовать в приготовлении чизкейка, блинчиков или джема.
Овощи с хрустящей корочкой
Их можно подавать к мясу или как самостоятельное блюдо. Но обязательно — приготовить к ним соус.
Запекаем картофель с грибами и тыквой
Тыкву нужно очистить и порезать брусочками. Картофель разделить на четыре части, а грибы на половинки. Растительное масло смешать со сванской солью, перцем и паприкой. Выдавить половину зубчика чеснока и замариновать в этом масле овощи.
Духовку разогреть до 200 градусов, высыпать овощи на широкий противень и выпекать до появления золотистой корочки. Больше всего подойдет к блюду сливочный или томатный соус.
Запеканка из овощей
Ее преимущество в том, что овощи впитывают вкус других овощей, смешиваются со специями и создают полноценное, не похожее на другие блюдо.
К примеру, запеканка с томатной пастой:
Нам понадобится: 1 болгарский перец, 1 кабачок, 1 баклажан, 3 картофелины, немного масла и специи по вкусу, пару ложек томатного соуса и зубчик чеснока.
Для начала чистим все овощи, режем тонкими, но широкими полосками и маринуем. Маринад делаем из перетертого чеснока, специй и растительного масла.
Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем небольшую глубокую форму маслом.
Овощи нужно выкладывать по кругу — от края к центру, чередуя картофель, перец, баклажан и кабачок. Делаем один круг, смазываем томатной пастой. Еще один круг, томатная паста — и так, пока форма не заполнится.
Готовить запеканку следует, пока сверху не появится яркая золотистая корочка, а есть обязательно горячей.
Фаршированные запеченные овощи
Еще один способ сделать запеченные овощи полноценным и сытным блюдом — добавить в них начинку. Ей могут стать разные крупы, сыры, другие овощи, макароны, мясо, яйца.
Например, картофель запекают внутри с твердым сыром и грибами. Болгарский перец — с сырами, крупами и мясом. Кабачки и баклажаны со всем выше перечисленным. Ведь это самые популярные фаршированные овощи!
Пример необычного фаршированного баклажана:
Нам нужно 2 средник баклажана, 150 г макарон, соевый соус, 50 г твердого сыра, пару ложек томатного соуса, зубчик чеснока, специи, растительное масло, половинка болгарского перца.
Баклажаны следует разрезать на 2 части и очистить от мякоти. Соединить соевый соус, растительное масло и раздавленный чеснок. Замариновать в этой смеси половинки баклажана.
Тем временем отварить макароны, тушить томатную пасту в сковородке с мелко нарезанным болгарским перцем. Смешать пасту со специями, потереть в нее мелко сыр, всыпать макароны и все тщательно перемешать.
Нафаршировать баклажан макаронами с соусом и выпекать около 20 минут при 180 градусах. Ориентироваться нужно на готовность самого баклажана.
Фаршированный перец с яйцом и сыром
Быстрый в приготовлении завтрак, который может стать вашим любимцем.
На 1 перец нужно 2 яйца, специи, немного растительного масла и 40 г твердого сыра.
Перец разрезаем пополам и чистим от внутренностей. Смазываем со всех сторон растительным маслом, смешанным со специями. В каждую из половинок вбиваем целое яйцо, не взбалтывая его. Сыр натираем на мелкую терку и поровну рассыпаем на поверхность сырого яйца.
Выпекать следует 15 минут при температуре 180 градусов.
Запеченные овощи с крупами
Мы уже писали об овощных запеканках. Но есть еще вариант запеканок, в состав которых входят не только овощи, но и сыр, яйца, крупы, зелень, мясо. Такие блюда готовят намного чаще. Ведь их можно есть холодными, а одной большой порции хватит на несколько приемов пищи.
Запеканка с рисом
На одну среднюю формочку понадобится 250 г риса, 1 болгарский перец, 5 крупных шампиньонов, 1 яйцо и 100 г твердого сыра, немного специй и растительного масла по вкусу.
Рис нужно предварительно отварить до полной готовности и остудить. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, шампиньоны дольками. Взбить яйцо и вмешать его в рис. Затем добавить овощи и немного специй. Натереть сыр и добавить в рис половину.
Форму смазать растительным маслом и поместить в нее рисовую смесь. Сверху присыпать второй половиной сыра. Запекать при 180 градусах, пока сыр не превратится в золотистую хрустящую корочку.
Запеканка с манной крупой и курицей
На 1 куриную грудку нам нужно: 200 г цветной капусты и 100 г брокколи, 1 яйцо, 100 г манной крупы, прованские травы, растительное масло, около 100 г твердого сыра.
Куриную грудку нужно отварить и остудить. Сварить манную кашу густой консистенции, остудить и смешать с сырым взбитым яйцом.
Брокколи и капусту разобрать на мелкие соцветия, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем смешать со специями и небольшим количеством растительного масла.
Куриную грудку нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке и вмешать оба компонента в манную смесь.
Форму для запекания обильно смазать растительным маслом и присыпать сухой манной крупой. Смешать овощи с жидкостью и влить все вместе в форму. Запекать при 180 градусах около 20 минут, до появления румяной корочки.
Существует еще много интересных рецептов запеченных овощей, так что не медлите и пробуйте эти уже сейчас!
Добровольцы спасли жизнь собаке, которая почти не умеет ходить