🫙 Зеленые помидоры по-кавказски — взрывной вкус и аромат!

Такие томаты улетают со стола первыми, а на зиму — просто находка! 😋🔥

✅ Ингредиенты (на 3 банки по 1,5 л):

🍅 Зелёные помидоры — 2,5 кг
🌿 Хрен (листья или корень) — 50 г
🌿 Укроп — 50 г
🌿 Петрушка — 50 г
🧄 Чеснок — 1 головка
🌶 Острый перец — 1 шт.

🧪 Для маринада:

💧 Вода — 1,5 л
🍋 Уксус 9% — 150 мл
🧂 Соль — 2 ст. л. с горкой (небольшой)
🍬 Сахар — 4 ст. л.
🧴 Банки стерилизуем по 15 минут!

🔪 Как приготовить — пошагово:

🔸 Шаг 1. Подготовка начинки:

• Чеснок натереть на крупной тёрке или пропустить через пресс.
• Острый перец очистить от семян (если не любите слишком острое), нарезать тонкими полосками.
• Зелень (укроп, петрушка, можно добавить кинзу) мелко порубить.
• В салатнике смешать зелень, чеснок и перец — получится ароматная острая начинка 🌶️

🔸 Шаг 2. Подготовка томатов:

• Помидоры разрезать не до конца пополам, как «кармашек».
• Аккуратно нафаршировать каждый помидор острой зелёной смесью.
• Банки (1,5 л) предварительно простерилизовать в духовке 10–15 минут при 150°C.
• Крышки — прокипятить.

🔸 Шаг 3. Укладка в банки:

• На дно каждой банки положить лист хрена.
• Уплотнённо уложить фаршированные помидоры.
• Залить крутым кипятком до самого верха.
• Прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
• Через 10 минут воду слить с помощью специальной крышки.

🔸 Шаг 4. Варим маринад:

• В кастрюлю налить 1,5 л воды.
• Добавить соль и сахар, довести до кипения, проварить 3–4 минуты до полного растворения.
• Влить уксус и ещё раз прокипятить 1–2 минуты.

🔸 Шаг 5. Финальная стерилизация:

• Залить овощи готовым горячим маринадом.
• Прикрыть крышками и отправить на стерилизацию:
  ▪️ На дно кастрюли — салфетку
  ▪️ Налить тёплую воду (не кипяток!)
  ▪️ После закипания стерилизовать 15 минут ⏱
• Закатать, перевернуть на крышки, укутать пледом до полного остывания.

💡 Советы:

• Чем дольше помидоры стоят, тем вкуснее становятся — идеальны через 2–3 недели.
• Можно добавить зерна горчицы или душистый перец в маринад — для пряности.
• Отлично подходят к мясу, картофелю, в нарезку или даже на бутерброды! 🥩🥔