Жаренные «Лапти» с картофельной начинкой без дрожжей

Вкуснейшие пирожки без грамма дрожжей с сытным картофелем и зеленью.

Ингредиенты для теста

• 400 г муки
• 250 мл кефира
• 1 желток
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сметаны

Ингредиенты для начинки

• 400 г картофеля
• 1 репчатый лук
• пучок укропа
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Теплый кефир, 2 столовые ложки нежирной сметаны, один желток, соль и сахар по вкусу смешать в миске. Влить растительное масло и перемешать до однородного состояния.
2. Добавить 400 грамм просеянной муки и замесить тесто. Вымешать до эластичности. Оставить настаиваться на 20 минут, накрыв полотенцем.
3. Отварить картофель. Лук нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
4. Картофель размять в пюре, добавив сливочного масла и немного молока. Лук пересыпать в пюре, добавить мелко нарезанную зелень. Это может быть петрушка или укроп, базилик или эстрагон, все что нравится вашей семье.
5. Разделить тесто на десять частей и раскатать лепешки толщиной в пол сантиметра. На лепешку положить по 1 столовой ложке пюре и защипать края. Чуть-чуть прокатать каждый пирожок скалкой.
6. Обжарить пирожки на разогретом растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

Горячие пирожки выложить на бумажную салфетку для удаления излишков масла.