Знак свыше, которого ждут все любители квасить капусту

Если все варианты закусок для домашнего обеда уже исчерпаны, попробуй квашенную капусту. Это не только полезное и сытное блюдо, но еще и очень вкусное.

Ингредиенты

1 кочан капусты
2 моркови
3 ст. л. соли
2 л воды
специи по вкусу
2 ст. л. сахара

Способ приготовления:

С белокочанной капусты удалить верхние листья. Капусту хорошо промыть, нашиноковать. Для этого необъодимо использовать специальный нож. Морковь очистить, натереть ее на крупной терке соломкой.
Нашинкованную капусту и морковь хорошо перемешать. Поместить в банку объемом 3 л.
В кастрюлю влить воду, добавить соль и специи по вкусу. Довести воду до кипения, выключить огонь. Получившийся рассол влить в трехлитровую банку с каустой и морковью. Важно, рассол должен полностью покрыть капусту. Для этого он должен перелиться через край емкости.
После добавления рассола к капусте емкость необходимо оставить открытой. Капуста должна настояться в течение 2 суток. Чтобы обезопасить блюдо от попадания нежелательных элементов, необходимо накрыть банку салфеткой.
При помощи острого ножа следует периодически протыкать капусту. Желательно доставать самого дна. Эту процедуру необходимо проделывать во время всего периода настаивания. Это обезопасит продукт от излишней горечи, которая появляется из-за неправильной ферментации.
Через двое суток рассол следует слить в кастрюлю, добавить сахар, хорошо перемешать. Сахар должен полностью раствориться. Получившийся рассол необходимо влить в банку с капустой. Емкость закрыть крышкой, убрать юанку в холодильник еще на одни сутки.