🍰 Знаменитый тёртый пирог — вкус детства с любой начинкой

Тёртый пирог — это настоящий кулинарный хит, знакомый многим ещё с детства. Его любят за простоту приготовления и универсальность: достаточно поменять начинку — и у вас каждый раз получается новое угощение ✨. Яблочное повидло, густое варенье, творог или даже запечённая тыква 🎃 — всё подходит для этого пирога, и в любом варианте он получается невероятно вкусным.

Этот пирог идеально подойдёт для семейного чаепития ☕, праздничного стола или в качестве сладкого перекуса.

🛒 Ингредиенты

• 🧈 Сливочное масло — 180 г
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🍬 Сахар — 100 г
• 🍞 Мука — около 400 г
• 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л.
• 🥛 Сметана — 2 ст. л.
• 🌸 Ванилин — 1 пакетик
• 🍏 Повидло или густое варенье — по вкусу
• ❄️ Сахарная пудра — для украшения

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1️⃣ Масляная крошка

Смешайте муку с разрыхлителем. Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке и перетрите с мукой в крошку.

2️⃣ Жидкая смесь

В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и ванилином до светлой массы. Добавьте сметану и ещё раз перемешайте.

3️⃣ Замес теста

Соедините жидкую смесь с масляной крошкой и замесите мягкое тесто. Разделите его на 2 части: меньшую уберите в холодильник на 20 минут ❄️.

4️⃣ Основа

Большую часть теста раскатайте на пергаменте, сформировав прямоугольник толщиной ~7–8 мм.

5️⃣ Начинка

Распределите повидло или выбранную начинку равномерным слоем по поверхности. Подойдут:

• яблочное или сливовое повидло 🍏,
• густое варенье 🍒,
• творог с желтком 🧀,
• запечённая тыква 🎃,
• сухофрукты.

6️⃣ Верхний слой

Достаньте охлаждённый кусок теста и натрите его сверху на крупной тёрке, равномерно покрывая пирог.

7️⃣ Выпечка

Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до красивой золотистой корочки ✨.

8️⃣ Подача

Нарежьте пирог на порционные кусочки ещё горячим, а перед подачей присыпьте сахарной пудрой ❄️.

💡 Полезные советы

• Для аромата можно добавить в тесто немного лимонной цедры 🍋 или корицы.
• Если начинка жидковата, присыпьте её крахмалом — пирог не расползётся.
• Вместо одного большого пирога можно сделать маленькие порционные тарталетки 🧁.
• Пирог хранится 2–3 дня, но лучше всего он вкусен в первый день, когда корочка хрустит.

✨ Тёртый пирог — это простой и универсальный десерт, который всегда получается удачным. Меняйте начинки, экспериментируйте с ароматами, и у вас будет новый вкус каждый день 🍏🍫🍒.