🍊 Апельсиновый кекс с изюмом на оливковом масле: ароматный, сочный, нежный

Этот кекс — настоящая находка для любителей цитрусовой выпечки! Мягкий, влажный, с лёгким апельсиновым ароматом и сладкими вкраплениями изюма… Идеально подходит к чаю или кофе ☕. А ещё в нём используется оливковое масло, что делает текстуру особенно шелковистой.

📝 Ингредиенты (на форму 26 см с отверстием):

✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 180 г
✅ Апельсиновый сок — 100 мл
✅ Апельсиновая цедра — 1 ст. л.
✅ Оливковое масло — 180 мл
✅ Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
✅ Мука — 250 г
✅ Изюм — 120 г (можно добавить клюкву)

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1️⃣ Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Чем лучше взобьёте, тем воздушнее будет кекс.

2️⃣ Добавляем апельсиновый сок, цедру и оливковое масло, ещё раз взбиваем, чтобы всё хорошо смешалось.

3️⃣ Вводим просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности — тесто получится гладким и ароматным.

4️⃣ Добавляем изюм (по желанию можно вместе с клюквой). Перемешиваем ложкой, чтобы ягоды равномерно распределились.

5️⃣ Выкладываем тесто в смазанную маслом форму.

6️⃣ Ставим в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем 40–45 минут, пока шпажка не выйдет сухой.

7️⃣ Готовый кекс достаём из духовки, даём остыть в форме 10 минут, затем аккуратно извлекаем и полностью остужаем на решётке.

✨ Полезные советы:

✔️ Чтобы изюм не оседал на дно, обваляйте его в 1 ч. л. муки перед добавлением.
✔️ Если любите более выраженный апельсиновый вкус, добавьте ещё 1 ст. л. цедры.
✔️ Кекс отлично хранится 2–3 дня в контейнере и остаётся мягким.
✔️ По желанию можно украсить сахарной пудрой, глазурью или апельсиновыми дольками.

Готовый кекс получается нежным, ароматным, с приятной цитрусовой ноткой и мягкими изюминками внутри. Идеальное угощение для уютного чаепития с семьёй или друзьями 💛.

✨ Приятного аппетита!